Calendari gastronòmic

Recull dels plats populars a Mallorca segons les èpoques de l’any, normalment en festes assenyalades.

Hivern

Nadal

El dolç típic de les festes de Nadal és el torró. El torró fluix se sol preparar amb antelació, perquè tengui temps de reposar. Com en molts altres casos, se relaciona amb alguna festivitat religiosa, i en aquest cas se diu que s’ha de fer per Santa Catalina (el 25 de novembre).

Un altre dels plats típics d’aquestes festes és el farciment, que es prepara amb el camaiot de les matances.


3 de febrer (Sant Blai)

Per Sant Blai se solen fer senyorets, que es duen a beneir a l’esglèsia normalment a missa primera. Teniu els senyorets tradicionals i els senyorets sense saïm. A part de per Sant Blai se’n fan també la resta de l’any.


Carnestoltes

Els anomenats “darrers dies”, abans de començar la quaresma, se sol fer la greixonera de porc, la greixonera de brossat, l’ensaïmada de tallades, …


Primavera

Pasqua

Pasqua, ja dins la primavera, és temps de panades (si en voleu menjar el divendres sant, que siguin panades de peix, per no menjar carn), freixura (els vegetarians tenen l’opció de la freixura només de verdura, també anomenada freixura de la terra) i dolços com els robiols (que típicament es fan emprant saïm, però podeu trobar també versions més lleugeres de robiols sense saïm). Podeu farcir els robiols del que més vos agradi: brossat, confitura, monei, ametlla, flam, … o fins i tot crema de cacau.


Final de primavera

A finals de maig / principis de juliol s’aprofita que hi ha moltes herbes aromàtiques per preparar les herbes dolces, que poden durar uns anys ben tapades. Se solen beure després de les menjades, amb gel perquè siguin ben fresques.