Farciment
Farciment
El farciment es prepara tradicionalment per Nadal omplint un camaiot (o "managot", com en diuen a Manacor) dels que s'hagin obtingut de les matances, però també es pot fer dins una greixonera que pugui anar al forn, tot i que per dins potser quedarà més sec i no tendrà exactament el mateix gust. Dins el farcit s'hi solien incloure bocins de carn (llom de porc), però no cal posar-n'hi si no n'hi volem.
Quantitat 1 peça
Ingredients
- 1 funda de camaiot
- 300 g panses grosses sense pinyol
- 6 llesques bescuit esclafat, fet miques
- 200 g ametlla crua pelada i picada
- 2 culleradetes canyella
- 2 culleradetes pinyons
- 1 llimona (la ratlladura)
- 6 ous
- sucre (opcional)
- saïm (per untar)
- 1 llimona (el suc, per tirar per damunt)
Instruccions
- Preparau el camaiot. Algunes carnisseries en venen de preparats i cosits, però han de pensar a comanar-lo abans.
- Mesclau la resta d'ingredients (panses, bescuit, ametlla, canyella, pinyons, ratlladura de llimona i ous) dins un ribellet. Opcionalment hi podeu posar una mica de sucre, si ho voleu més dolç, però gairebé no fa falta.
- Ompliu el camaiot i cosiu perquè no surti. No ha de quedar molt ple, que llavors s'infla una mica i rebentaria.
- Posau el camaiot dins una palangana per anar al forn, millor si és amb una reixa a baix, i així es courà millor per ses dues bandes. Untau amb una mica de saïm i tirau un raig de suc de llimona per damunt.
- Enfornau amb poc foc devers dues hores. Si el foc es posa massa alt el camaiot es rebenta i surt el farcit. A mitjan cocció girau-lo, perquè es faci millor per les dues bandes.
- Deixau refredar. A l'hora de servir feis-ne tallades.
Si teniu comentaris podeu fer-los a l’Instagram.