Llampuga amb prebes
Llampuga amb prebes
Plat típic mallorquí de finals d'estiu – principis de tardor, que és quan hi ha la llampuga. En el seu nom hi ha gairebé tots els ingredients, és un plat ben senzill. El podeu menjar calent, acabat de fer, però sol ser més bona si ha reposat una estona.
Quantitat 4 persones
Ingredients
- 4 patates
- 4 prebes vermells
- 6 grans all
- 800 g llampuga (una llampuga grossa, neta i trossejada)
- 200 g salsa de tomàtiga
- oli, sal, prebe bo, farina
Instruccions
- Pelau les patates, tallau-les en rodanxes (com per fer tumbet) i fregiu-les dins una pella amb molt d'oli. Salau una mica. En ésser cuites, posau-les dins una greixonera plana.
- Netejau els prebes, llevau les llavors de dins i trossejau amb les mans. Fregiu dins el mateix oli juntament amb els alls esclafats i una culleradeta de sal i reservau dins un altre plat.
- Salprebau la llampuga, enfarinau i fregiu dins el mateix oli (probablement n'haureu d'afegir), amb el foc no massa alt, que es couria molt aviat defora i quedaria crua a dins. En ésser cuita, anau posant dins la greixonera damunt les patates.
- Per acabar, cobriu la llampuga amb els prebes fregits i amb la salsa de tomàtiga.