Receptes de Mallorca… i de fora de Mallorca
El fonoll marí creix a vorera de mar i es pot collir a l’estiu, però s’ha d’anar amb compte, es tracta d’una espècie protegida i no se’n pot collir una quantitat indiscriminada. Aquest envinagrat pot acompanyar per exemple el pamboli o unes sopes mallorquines.
Continua llegint
Una de les més emprades en postres, com el pastís Sacher o el pastís de pasta de fulls amb poma. La preparació és ben senzilla, el més complicat és trobar-li el punt d’espès, com a la majoria de confitures.
Continua llegint
En aquesta recepta el sucre es substitueix pel xarop d’agave, però sense el sucre el codonyat quedaria més bé com una confitura. Necessitam l’agar-agar perquè quedi pres. Possiblement també sigui per la falta de sucre que no queda d’un color tan brillant.
Continua llegint
Aquesta és una de les maneres de conservar les olives negres mallorquines, per tenir-ne tot l’any i acompanyar sobretot els pambolis.
Continua llegint
A part de preparar-la amb prebes com és més tradicional, també podeu aprofitar el temps de llampuga per conservar-la amb oli dins pots de vidre, com podríeu fer també amb un altre peix com la tonyina.
Continua llegint
Les figues seques se solen encistar a la darreria d’estiu, per conservar i aprofitar les figues que han caigut de la figuera i s’han assecat. La tradició diu que s’han d’encistar abans de Sant Francesc i amb lluna vella.
Continua llegint
A la tardor, quan tengueu olives verdes, aprofitau-les per fer uns quants de pots d’olives trencades, ideals per acompanyar els pambolis.
Continua llegint
Aprofitau a principis de primavera quan hi ha moltes carxofes per empotar-les, una mica envinagrades, i així en podreu menjar tot l’any amb pamboli o com més vos agradi.
Continua llegint
Més senzilla i més ràpida de preparar que la confitura només amb llimona, sens dubte no tan “autèntica”, però així i tot bastant bona.
Continua llegint
El codony és una fruita de tardor que s’ha de consumir cuita. Una de les maneres de cuinar-lo és preparar un codonyat, que després podreu fer servir per menjar amb formatge, dins ensalades o com se vos ocorri.
Continua llegint