Canelons de carn
Aquests canelons es fan amb la carn de pollastre que emprau quan feis brou. Són els que s’anomenen “de Sant Esteve”, quan s’aprofitaven les sobres del dia de Nadal.
Continua llegintReceptes de Mallorca… i de fora de Mallorca
Aquests canelons es fan amb la carn de pollastre que emprau quan feis brou. Són els que s’anomenen “de Sant Esteve”, quan s’aprofitaven les sobres del dia de Nadal.
Continua llegintGairebé com si féssim un brou de peix, però amb els caps i coes de la llampuga, si és que no heu aprofitat tota la llampuga per fer altres receptes com la llampuga amb prebes
Continua llegintQuan heu cuinat caragols i vos n’han sobrat els podeu aprofitar per posar-los dins uns fideus. Amb el brou que també hi posareu, quedaran ben gustosos.
Continua llegintSe solien fer per preparar ràpidament unes postres aprofitant el pa rostit. Es feien amb llesques de pa, que se xapaven per la meitat i s’havien de mullar bé dins la llet per reblanir-les. Així com ha anat passant el temps s’ha anat fent més amb barra de panet. Són molt semblants a les “torrijas” de la península, on han arribat a fer un pa aposta.
Continua llegintEls crostons vos serviran per acompanyar cremes o purés i fins i tot per posar dins les ensalades. Són tan bons de fer que no val la pena comprar-los ja fets. Necessitareu pa (millor si és del dia anterior, perquè és més bo de trossejar), oli si els voleu fregits (també hi ha l’opció de fer-los al forn) i a partir d’aquí les espícies o herbes aromàtiques que vos agradin.
Continua llegintNomés se semblen als peixos com a molt en la forma, perquè realment es tracta de troncs de bleda arrebossats. A vegades també s’anomenava com peixos de la terra a les albergínies fregides amb llet. Els podeu fer servir com entrant o per acompanyar altres plats.
Continua llegintNormalment es preparen amb els troncs de bleda que sobren d’altre plats, com els cocarrois o el peix al forn a la mallorquina. Les podeu emprar com un entrant.
Continua llegintLes raoles vénen a ser com unes croquetes, però una mica més “bastes”, sense miraments a l’hora de donar-los forma. Segurament és perquè se solen fer aviat, amb les restes d’algun altre plat. Les de ciurons se solen fer quan han sobrat ciurons d’un cuinat, per aprofitar-los (o ja se n’han guardat aposta per fer les raoles). Poden servir per un entrant, o si les acompanyau amb ensalada gairebé ja són un plat en si mateixes.
Continua llegintLes croquetes de pollastre són les típiques que es fan gairebé només quan ha sobrat carn de fer un brou, per aprofitar-la. Aquestes no duen gaire feina i queden bastant cremoses.
Continua llegintL’okara és la polpa resultant de l’ametlla, avellana, etc. quan es fan begudes vegetals o gelats. Es pot aprofitar, entre altres coses, per fer aquestes galletes, substituint part de la farina que s’empraria.
Continua llegint