Salmorejo

Salmorejo

Recepta típica cordobesa ideal, com el gazpacho, per als mesos d'estiu.
Plat Cremes i sopes
Quantitat 2 persones

Ingredients

  • 100 g pa (pot ser del dia anterior. Equival a una llesca i mitja aproximadament)
  • 500 g tomàtigues madures pelades
  • 100 g oli d'oliva suau
  • 1/2 gra all
  • 1 culleradeta sal
  • 1 ou
  • 2 tallades pernil ibèric

Instruccions

  • Trossejau el pa i posau-lo dins un bol. Pelau i trossejau les tomàtigues i posau-les amb el pa, que es vagi banyant amb el suc de la tomàtiga. Deixau reposar devers mitja hora.
  • Pesau l'oli dins un tassó.
  • Posau el pa amb la tomàtiga, l'all (pelat i sense la part d'enmig, que és la que fa que repeteixi) i una culleradeta de sal dins el tassó i triturau 30 segons / velocitat 5. Baixau les restes que s'hagin quedat a les parets i la tapadora.
  • A continuació programau 2 minuts / velocitat 10. Baixau de nou les restes dels costats i la tapadora.
  • Programau velocitat 5 sense temps i anau tirant l'oli poc a poc damunt de la tapadora, que vagi caiguent dins del tassó (entre 1 i 2 minuts aproximadament). Guardau dins la gelera.
  • Bulliu l'ou dins aigua uns 10 minuts. Treis de l'aigua, refredau una mica amb aigua freda i pelau. Reservau fins el moment de servir.
  • A l'hora de servir abocau el salmorejo dins un plat o un bol i decorau amb mig ou bullit trossejat i una tallada de pernil també trossejada.