Salmorejo
Salmorejo
Recepta típica cordobesa ideal, com el gazpacho, per als mesos d'estiu.
Quantitat 2 persones
Ingredients
- 100 g pa (pot ser del dia anterior. Equival a una llesca i mitja aproximadament)
- 500 g tomàtigues madures pelades
- 1 ou
- 1/2 gra all
- 1 culleradeta sal
- 100 g oli d'oliva suau
- 2 tallades pernil ibèric (opcional)
Instruccions
- Trossejau el pa i posau-lo dins un bol.
- Pelau les tomàtigues, posau-les dins el tassó i trossejau 5 segons / velocitat 4. Posau-les amb el pa, que es vagi banyant amb el suc de la tomàtiga. Deixau reposar devers mitja hora.
- Bulliu l'ou dins aigua uns 10 minuts. Treis de l'aigua, refredau una mica amb aigua freda i pelau. Reservau fins el moment de servir.
- Pesau l'oli dins un tassó.
- Posau el pa amb la tomàtiga, l'all (pelat i sense la part d'enmig, que és la que fa que repeteixi) i una culleradeta de sal dins el tassó i triturau 30 segons / velocitat 5. Baixau les restes que s'hagin quedat a les parets i la tapadora.
- A continuació programau 2 minuts / velocitat 10. Baixau de nou les restes dels costats i la tapadora.
- Programau velocitat 5 sense temps i anau tirant l'oli poc a poc damunt de la tapadora, que vagi caiguent dins del tassó de la Thermomix (devers 1 minut aproximadament), com si féssiu una maionesa. Guardau dins la gelera.
- A l'hora de servir abocau el salmorejo dins un plat o un bol i decorau amb mig ou bullit trossejat i, opcionalment, una tallada de pernil també trossejada.
Notes
En podeu fer el doble, per 4 persones, doblant les quantitats i programant el mateix temps a totes les passes. En abocar l'oli poc a poc, però, com que n'hi haurà el doble, necessitarà més temps.