Panades de peix
Panades de peix
Han sortit moltes variacions de les panades tradicionals. La de peix és una bona opció si no voleu menjar carn.
Quantitat 12 panades
Ingredients
Pasta
- 1 tassó oli d'oliva suau
- 1 tassó aigua mineral amb gas o cervesa
- farina pot ser blanca, integral, mesclada, ...
Farcit
- 150 g espinacs frescs, no congelats, equival més o menys a un manat
- 1 manadet julivert
- 4 grells
- 100 g xíxeros
- 500 g mussola, lluç o gató
- oli, sal, prebe bord, prebe bo
Instruccions
- Netejau i trossejau els espinacs i el julivert. Llevau la part verda dels grells i la capa exterior i trossejau. Trempau juntes les verdures trossejades i els xíxeros amb oli, 2 culleradetes de sal i una de prebe bord.
- Preparau la pasta de les panades mesclant l'oli, l'aigua o cervesa i la farina que necessiti, fins que quedi una pasta manejable, no massa blana.
- Feis trossos del peix en daus (si és lluç o mussola, sense espina; si emprau gató pot tenir l'espina d'enmig, que en menjar és bona de llevar) i trempau igualment amb oli, una culleradeta de sal, un polset de prebe bo i 1/2 culleradeta de prebe bord.
- En fer les panades posau la verdura a baix (posau-n'hi bastant, que llavors queda no-res) i 2 o 3 trossos de peix. Tapau amb la tapadora i feis els pessics.
- Abans d'enfornar feis 3 foradets a la tapadora amb un escuradents.Enfornau amb el forn ja calent a 190º uns 40-50 minuts. En solen sortir dues llaunes.
Notes
Preparam primer la verdura, així té temps de baixar un poc de volum mentre feim la pasta i arreglam el peix.