Codonyat (sense sucre)

Codonyat (sense sucre)

En aquesta recepta el sucre es substitueix pel xarop d'agave, però sense el sucre el codonyat quedaria més bé com una confitura. Necessitam l'agar-agar perquè quedi pres. Possiblement també sigui per la falta de sucre que no queda d'un color tan brillant.
Plat Conserves
Tipus Thermomix, Vegetariana, Vegana
Temps prep. 20 minuts
Temps cocció 1 hora
Temps total 1 hora 20 minuts
Quantitat 1 barra

Ingredients

  • 1 llimona
  • 350 g xarop d'agave
  • 500 g codony (rentat i trossejat, no cal pelar. Són 2 o 3 codonys)
  • 8 g agar-agar en pols o en flocs (unes 4 culleradetes mida cafè)

Instruccions

  • Pelau la llimona (no ha de quedar la part blanca), feis-ne 8 bocins i llevau els pinyols. Posau-la dins el tassó de la Thermomix, juntament amb l'agave.
  • Rentau els codonys, trossejau i anau llevant els pinyols (no cal pelar-los si no tenen taques negres). Si en preparau molt, mentre els tallau posau els bocins dins aigua, perquè no tornin negres.
  • Incorporau els codonys al tassó (sense l'aigua) i triturau 30 segons / velocitat progressiva 5-7-10. Amb l'espàtula baixau els bocins que hagin quedat aferrats pels costats.
  • Programau 15 minuts / 100º / velocitat 5, amb la tapadora i el tassonet damunt.
  • Afegiu l'agar-agar (si és en pols, millor si ho feis amb un colador, perquè quedi ben escampat), col·locau la tapadora i damunt, sense el tassonet, el cistellet. Així es podrà evaporar i no esquitxarà. Programau 45 minuts / 100º / velocitat 5.
  • Posau el codonyat dins motlles (si són d'alumini forrau-los amb paper de forn si no voleu que estiguin en contacte directe amb l'alumini) i deixau refredar. Guardau dins la gelera, on es poden conservar bé uns quants mesos.