Receptes de Mallorca… i de fora de Mallorca
Tant com a postres com a substitut d’un refresc a una terrassa, és ideal contra la calor a l’estiu. A les cafeteries les granissades solen ser d’ametlla torrada, però podeu triar si emprar ametlla crua o torrada, com vos agradi més, ja que totes dues són ben bones.
Continua llegint
La preparació i els ingredients són gairebé calcats a com preparam els ciurons cuinats, només que amb els fesols no hi solem posar espinacs.
Continua llegint
No són les tradicionals de Pasqua, però queden ben bé i, en no tenir carn, es poden menjar el divendres Sant.
Continua llegint
Avui en dia, amb la llet formatjada i un panet, barra, bescuit o ensaïmada i moooolt de sucre, hi ha unes bones postres. Abans, en temps de formatjar, amb unes sopes de pa servia com a darreria. Com a recepta no necessita molta explicació, però és tan bona que es mereix tenir-la present.
Continua llegint
Un dolç antic, tot i que no se solia emprar mantega ni llevat químic, i se solia tovar amb llevat. Surten unes barretes bastant consistents, més semblants a unes pastes o galletes que a unes coquetes.
Continua llegint
Pot parèixer que han de dur molt de porquim, però realment amb un bocí de la part de coll ja basta per fer unes bones sopes.
Continua llegint
La tradició manava que es tapàs l’olla amb un plat amb aigua mentre es cou la colflore, perquè es formi més vapor a l’interior, però realment és suficient tapar-la amb una tapadora normal.
Continua llegint
Se solien preparar per enfilar i fer un rosari per regalar al fillol/a per Tots Sants. Per fer això anava bé fer-los més plans, però rodons queden bastant bé per menjar així talment. Si no els voleu “llisos” hi podeu afegir xocolata o el que se vos ocorri per donar un altre gust o color.
Continua llegint
Es pot fer l’escabetx amb molts de tipus de peix, com la llampuga, el gerret, la rajada, el gató, … Se solia cuinar d’aquesta manera perquè cuit i amb el vinagre durava més temps.
Continua llegint
El fonoll marí creix a vorera de mar i es pot collir a l’estiu, però s’ha d’anar amb compte, es tracta d’una espècie protegida i no se’n pot collir una quantitat indiscriminada. Aquest envinagrat pot acompanyar per exemple el pamboli o unes sopes mallorquines.
Continua llegint