Receptes de Mallorca… i de fora de Mallorca
Pot ser complicat fer una pasta sense farines de cereals i apta per fer creps. Les que se solen emprar en aquests casos són les d’ametlla, coco, patata, iuca, … però cal anar en compte amb les proporcions, perquè, per exemple, si hi ha molta farina de coco la pasta es desfà en coure-la. Després de vàries proves aquesta combinació deixa una pasta manejable i que, tot i la textura una mica grumosa de la farina de coco, queda prou bé.
Continua llegint
Aquest brou vos pot servir per fer sopa, paella, consomé, risotto, … En qualsevol cas, és millor que ho prepareu amb antelació, per deixar-lo refredar i llevar-li el greix. També el podeu congelar una vegada fet, per emprar-ho en el moment que més vos convengui.
Continua llegint
La farina de ciuró és ideal pels arrebossats, i també es sol emprar a les receptes veganes per substituir l’ou, de manera que podeu fer una truita de patata sense ou emprant aquesta farina.
Continua llegint
Tot i que es pot fer a mà, vos serà més senzill preparar la pasta fresca si teniu una maquineta per fer-la. Vos servirà per fer tallarins, espaguetis, lasanya, canelons, …
Continua llegint
Moltes vegades necessitau un brou de verdures, i una manera ràpida de fer-ho és emprant aquest concentrat, que podeu tenir sempre dins el congelador i podeu emprar directament, sense descongelar.
Continua llegint
Hi ha receptes de creps més senzilles i amb menys ingredients, però aquestes són de les millors. Les podeu emprar tant per dolç com per salat.
Continua llegint
Possiblement la base de pizza més senzilla que pogueu trobar, només amb llet, llevadura i farina.
Continua llegint
Un brou que necessitareu per altres plats com risottos, cremes, paelles, … Un substitut d’aquest brou seria l’aigua amb concentrat de brou de verdures, però jo trob que quan volem un brou bo val més preparar-lo, deixant el concentrat per quan es vol potenciar una mica el sabor d’un altre plat.
Continua llegint
Una recepta del llibre “Imprescindible” de Thermomix, però que també es pot preparar de la manera tradicional. Va beníssim per a pastissos de poma amb pasta de fulls i altres dolços.
Continua llegint
El brou de peix vos servirà per preparar molts altres plats (paella, arròs negre, risottos, …), o simplement hi podeu afegir un grapat de fideus prims o arròs i ja tendreu, encara que senzill, un bon primer plat.
Continua llegint