Brou de pollastre

Brou de pollastre

Aquest brou vos pot servir per fer sopa, paella, consomé, risotto, ... En qualsevol cas, és millor que ho prepareu amb antelació, per deixar-lo refredar i llevar-li el greix. També el podeu congelar una vegada fet, per emprar-ho en el moment que més vos convengui.
Plat Bàsics
Tipus Paleo
Temps prep. 20 minuts
Temps cocció 1 hora 30 minuts
Repòs 12 hores
Temps total 13 hores 50 minuts
Quantitat 1500 ml

Ingredients

  • 1/2 pollastre de foravila (1 kg més o menys)
  • 1 os de vedella (devers 1/2 kg)
  • 1/2 ceba
  • 1 tomàtiga de ramallet
  • 2 pastanagues
  • 1 porro
  • 1 fulla api
  • 1 manadet julivert
  • 2 l aigua
  • sal, oli, prebe bo

Instruccions

  • Llevau la pell del pollastre, que és el que té més greix, i xapau el pollastre en 4 bocins.
  • Pelau la ceba, la tomàtiga i les pastanagues i feis-ne un parell de bocins. Llevau la part verda del porro i els fulls de defora i feis-no dos bocins. Xapau també en dos bocins l'api.
  • Posau una olla amb la carn, la verdura i l'aigua (freda) al foc, amb un raig d'oli, una culleradeta i mitja de sal i una mica de prebe bo. En alçar el bull, baixau el foc i feis-ho bullir fins que el pollastre sigui ben cuit (entre 1h i 1h 30'). Si mentrestant fa espuma la podeu anar llevant.
  • Colau el brou, tirau les verdures i guardau la carn. En haver refredat el brou guardau-lo dins la gelera. L'endemà s'haurà posat el greix damunt i es pot llevar.

Notes

En haver refredat la carn la podeu desfer i guardar per posar dins el brou, per menjar amb verdures bullides, per fer croquetes, etc. Surt aproximadament 1 litre i mig de brou.