Pasta fresca

Publicada el per
Imprimir

Pasta fresca

Tot i que es pot fer a mà, vos serà més senzill preparar la pasta fresca si teniu una maquineta per fer-la. Vos servirà per fer tallarins, espaguetis, lasanya, canelons, ...
Plat Bàsics
Tipus Vegetariana
Quantitat 5 persones

Ingredients

Pasta

  • 400 g farina (de blat o espelta)
  • 4 ous
  • 1 cullerada oli d'oliva verge

Per coure la pasta

  • 2 l aigua
  • 2 culleradetes sal

Instruccions

Pasta

  • Posau la farina dins un ribellet i afegiu els ous i l'oli. Anau mesclant primer amb una cullera i després amb les mans, fins que quedi una pasta encara blana, però que no s'aferri. Potser hi heu d'afegir més farina, depèn de la mida dels ous, el tipus de farina, ...
  • Embolicau la pasta amb un film transparent i deixau reposar una hora.
  • Per fer la pasta amb la maquineta feis-ne bocins perquè siguin més fàcils de passar. Estirau-los primer amb un aprimador i anau passant per la maquineta unes quantes vegades, començant per l'obertura més ampla i reduint cada vegada un número o dos, fins arribar a l'amplada que volgueu (el 4 pot anar bé). Abans de passar-los enfarinau una mica la pasta pels dos costats, que no s'aferri.
  • Quan tengueu les tires de pasta potser vos convé més tallar-les per la meitat abans de fer els espaguetis o tallarins, a fi que no siguin tan llargs i siguin més bons de manejar. Perquè quedin bé i no s'aferrin procurau enfarinolar-los una mica. Mentre els anau fent, esteneu la pasta resultant damunt d'un pedaç net o amb uns estenedors aposta per pasta.

Cocció de la pasta

  • Per bullir la pasta posau al foc una olla amb 2 l d'aigua i dues culleradetes de sal i tirau-hi la pasta en bullir. Deixau-la bullir 5 minuts (dependrà un poc de la mida de la pasta). Colau i serviu amb la salsa que més vos agradi.

Prepararació de la pasta amb Thermomix

  • Posau els ingredients en ordre dins el tassó (farina, ous i oli). Programau 15 segons / vel. 6.
  • A continuació programau 2 min / tassó tancat / vel. espiga. Si la pasta encara s'aferra afegiu una mica més de farina i programau 30 segons / tassó tancat / vel. espiga.

Notes

Podeu fer la pasta de diferents colors si hi afegiu altres ingredients:
- negra: afegiu 3 sobrets de tinta de sípia a la pasta.
La remolatxa li dóna bastant de color a la pasta, però només quan encara es crua. En coure-la, en perd bastant.

Receptes relacionades