Brou de peix
Brou de peix
El brou de peix vos servirà per preparar molts altres plats (paella, arròs negre, risottos, ...), o simplement hi podeu afegir un grapat de fideus prims o arròs i ja tendreu, encara que senzill, un bon primer plat.
Quantitat 2 litres
Ingredients
- 1 kg morralla o peix de sopa
- 250 g gerret
- 2 grans all
- 1 grell
- 1/2 ceba
- 1/2 prebe vermell
- 2 tomàtigues de ramallet
- 1 branqueta de julivert
- 1 porro
- 1 pastanagó
- 1 manadet espinacs
- 1 fulla bleda
- 2 l aigua
- oli, sal, prebe bord
Instruccions
- Llevau les butzes del peix i netejau (no cal llevar els caps ni les escates).
- Arreglau la verdura i feis-ne uns quants bocins (no cal fer-ne bocins petits).
- Posau el peix ja net dins una olla amb la verdura, un raig d'oli, 2 culleradetes de sal, una culleradeta de prebe bord i l'aigua (ha de ser freda).
- Posau al foc i en fer 5 minuts que bull retirau del foc, deixau refredar i colau. Millor si emprau un colador xinès i pitjau bé el peix, i així li treureu tot el suc.
Notes
Surt molt concentrat. S'hi podria afegir entre 1/2 l i 1 l més d'aigua, però així ocupa menys si s'ha de congelar i ocupa menys espai, afegint l'aigua en el moment d'emprar-lo.