Concentrat de brou de verdures

Concentrat de brou de verdures

Moltes vegades necessitau un brou de verdures, i una manera ràpida de fer-ho és emprant aquest concentrat, que podeu tenir sempre dins el congelador i podeu emprar directament, sense descongelar.
Plat Bàsics
Tipus Thermomix, Vegetariana, Vegana
Temps prep. 20 minuts
Temps cocció 30 minuts
Temps total 50 minuts

Ingredients

1 kg de verdures variades

  • 1/2 manat julivert
  • 1/2 manat bledes
  • 1/2 manat espinacs
  • 1/2 porro
  • 1/2 ceba
  • 1 tomàtiga de ramallet
  • 1/2 pastanagó
  • 1/2 carabassó
  • 1/2 albergínia
  • 1 branca api
  • 1 nap
  • 1 grell

Altres ingredients

  • 2 grans all
  • herbes aromàtiques (opcional, com sàlvia, romaní, alfabeguera, coriandre, ...)
  • 100 g sal gruixada
  • 25 g vi blanc sec
  • 25 g oli d'oliva verge
  • 2 fulles llorer

Instruccions

  • Netejau les verdures, pelau les que ho necessitin (ceba, tomàtiga, nap, pastanagó) i trossejau les més grosses.
  • Posau les verdures i els alls pelats dins el tassó. Triturau 10 segons / velocitat 7. L'haureu de fer en dues vegades (1/2 kg cada vegada), perquè no hi cabrà tot. Perquè quedi tot triturat podeu emprar l'espàtula de la Thermomix per remenar-ho una mica.
  • Quan tengueu les verdures triturades posau-les amb les herbes, la sal, el vi, l'oli i les fulles de llorer dins el tassó i programau 30 min / 100º / gir a l'esquerra / vel 2. No poseu el tassonet, millor que poseu el cistellet, perquè s'evapori i a la vegada no esquitxi.
  • En acabar el temps, destapau, llevau les fulles de llorer, baixau les restes que s'hagin quedat pels costats, tornau a tapar, aquesta vegada amb el tassonet, i programau 1 min / gir normal / vel 10.
  • Deixau refredar i guardau dins pots de vidre dins la gelera (aguanten uns mesos) o congelau dins cubiteres o altres recipients petits per treure'ls del congelador en haver-los de mester. Una cullerada del concentrat servirà per 1/2 litre d'aigua, sense necessitat d'afegir més sal.

Notes

No vos fieu del gust que tengui, perquè si el tastau veureu que, en tenir tanta sal, és bastant dolent.