Concentrat de brou de verdures
Concentrat de brou de verdures
Moltes vegades necessitau un brou de verdures, i una manera ràpida de fer-ho és emprant aquest concentrat, que podeu tenir sempre dins el congelador i podeu emprar directament, sense descongelar.
Ingredients
1 kg de verdures variades
- 1/2 manat julivert
- 1/2 manat bledes
- 1/2 manat espinacs
- 1/2 porro
- 1/2 ceba
- 1 tomàtiga de ramallet
- 1/2 pastanagó
- 1/2 carabassó
- 1/2 albergínia
- 1 branca api
- 1 nap
- 1 grell
Altres ingredients
- 2 grans all
- herbes aromàtiques (opcional, com sàlvia, romaní, alfabeguera, coriandre, ...)
- 100 g sal gruixada
- 25 g vi blanc sec
- 25 g oli d'oliva verge
- 2 fulles llorer
Instruccions
- Netejau les verdures, pelau les que ho necessitin (ceba, tomàtiga, nap, pastanagó) i trossejau les més grosses.
- Posau les verdures i els alls pelats dins el tassó. Triturau 10 segons / velocitat 7. L'haureu de fer en dues vegades (1/2 kg cada vegada), perquè no hi cabrà tot. Perquè quedi tot triturat podeu emprar l'espàtula de la Thermomix per remenar-ho una mica.
- Quan tengueu les verdures triturades posau-les amb les herbes, la sal, el vi, l'oli i les fulles de llorer dins el tassó i programau 30 min / 100º / gir a l'esquerra / vel 2. No poseu el tassonet, millor que poseu el cistellet, perquè s'evapori i a la vegada no esquitxi.
- En acabar el temps, destapau, llevau les fulles de llorer, baixau les restes que s'hagin quedat pels costats, tornau a tapar, aquesta vegada amb el tassonet, i programau 1 min / gir normal / vel 10.
- Deixau refredar i guardau dins pots de vidre dins la gelera (aguanten uns mesos) o congelau dins cubiteres o altres recipients petits per treure'ls del congelador en haver-los de mester. Una cullerada del concentrat servirà per 1/2 litre d'aigua, sense necessitat d'afegir més sal.
Notes
No vos fieu del gust que tengui, perquè si el tastau veureu que, en tenir tanta sal, és bastant dolent.