Olives trencades
A la tardor, quan tengueu olives verdes, aprofitau-les per fer uns quants de pots d’olives trencades, ideals per acompanyar els pambolis.
Continua llegint
Etiqueta: Cuina mallorquina
Granada de colflore
Semblant a la granada típica d’albergínia, però amb altres ingredients, com la colflore o les panses, tan emprades dins la cuina mallorquina i que li donaran un toc agredolç.
Continua llegint
Llampuga amb prebes
Plat típic mallorquí de finals d’estiu – principis de tardor, que és quan hi ha la llampuga. En el seu nom hi ha gairebé tots els ingredients, és un plat ben senzill. El podeu menjar calent, acabat de fer, però sol ser més bona si ha reposat una estona.
Continua llegint
Trempó
De senzill que és gairebé no cal recepta, però el plat típic dels estius mallorquins es mereix tenir-ne una. Com molts dels plats típics, sempre hi ha controvèrsia sobre els ingredients i com es prepara, però sembla que hi ha consens en què la base és la tomàtiga, el prebe i la ceba, i tot això trempat (d’aquí ve el nom de trempó) amb sal i oli. A partir d’aquí, n’hi ha que pelen la tomàtiga i n’hi ha que no, així com també s’hi poden posar altres ingredients com tonyina, olives farcides d’anxova o fins i tot fruita com poma o albercoc.
Continua llegint
Ensaïmada
Sens dubte el dolç més famós de la reposteria mallorquina, i també el més difícil de trobar el punt. Pot semblar molt complicat a l’hora d’estirar la pasta (consultau el video), però quasi ho és més calcular bé el temps de tovar. Cadascú té els seus enginys per tovar la pasta, però el més original és posar-la dins el maleter del cotxe amb el cotxe al sol.
Continua llegint
Aguiat de pilotes
Un aguiat mallorquí que podeu fer només amb pilotes o afegir també un altre tipus de carn, de porc o de pollastre.
Continua llegint
Herbes dolces
Se solen fer a finals de maig / principis de juny, aprofitant quan hi solen haver moltes de les herbes que s’empren. És difícil aconseguir-les totes, no passa res si no se n’hi posa alguna.
Continua llegint
Albergínies farcides de carn
Plat típic de la cuina mallorquina, que també es pot preparar amb carabasssons i variant les verdures que s’afegeixen al farcit.
Continua llegint
Bessons de fava
Probablement es tracta del llegum menys popular, però només es tracta de donar-li una oportunitat i, ben cuinades, segur que agradaran.
Continua llegint
Engronsos
Es tracta d’una recepta molt antiga, que no es sol fer gaire actualment. També es fa a altres llocs de la península, on es coneixen com a “flores de carnaval”. Necessitareu l’aparell per fer engronsos per fer-los.
Continua llegint