Coca de trempó

Una de les coques salades més típiques de la gastronomia mallorquina. Se sol fer a l’estiu, en temps de prebes tendres i tomàtigues. El trempó es fa només amb tomàtigues, cebes i prebes, però a les coques de trempó que he vist per ca nostra també hi posen albergínia, així que aquesta versió en duu.

Fava pelada o fava parada

Se sol dir de les dues maneres: fava pelada per l’ingredient principal, o fava “parada”, que ve del verb “parar”, posar a punt alguna cosa. Aquesta recepta du una mica de carn (sobrassada i botifarró), però antigament hi solien posar bastant més de “porquim” que no ara.