Granada d’albergínia

La granada típica mallorquina sol ser d’albergínia, però també n’han sortit altres versions amb carabassons, colflore, … i també poden variar els ingredients (amb carn o sense) o la preparació (l’albergínia trossejada a daus o en tires).

Tumbet

El més habitual és preparar el tumbet amb carn, però també la podeu substituir per ous o fins i tot peix. És una recepta bastant senzilla, però sí que du feina de fregir-ho tot.

Coca de trempó

Una de les coques salades més típiques de la gastronomia mallorquina. Se sol fer a l’estiu, en temps de prebes tendres i tomàtigues. El trempó es fa només amb tomàtigues, cebes i prebes, però a les coques de trempó que he vist per ca nostra també hi posen albergínia, així que aquesta versió en duu.