Frit de marisc

Publicada el per
Imprimir

Frit de marisc

També anomenat frit mariner, pels ingredients que du, que substitueixen la carn per peix i marisc.
Plat Peix i marisc
Tipus Cuina mallorquina, Pasqua, Sense gluten
Temps prep. 1 hora
Temps cocció 1 hora
Temps total 2 hores
Quantitat 6 persones

Ingredients

  • 1 sípia grossa (o unes quantes de petites)
  • 4 patates
  • 6 grans all
  • 400 g gamba pelada
  • 6 carxofes
  • 1 manat grells
  • 1 prebe vermell
  • 300 g xíxeros
  • 1 manadet fonoll
  • 2 fulles llorer
  • 1 coa de rap
  • 200 g musclos (sense closca i ja cuits)
  • 1 pessic prebe coent (opcional)
  • sal, oli

Instruccions

  • Netejau i trossejau la sípia. Posau-la dins una olla o una greixonera amb oli fred i 1/2 culleradeta de sal. Deixau al foc fins que sigui cuita i ben fluixa (uns 15 minuts). Colau per llevar el brou que hagin amollat i reservau.
  • Fregiu dins una pella les patates trossejades petites, una mica de per llarg i els alls (esclafats), amb una culleradeta de sal. Reservau.
  • Pelau els grells i trossejau, agafant una mica de la part verda. Arreglau les carxofes, posant-les dins un plat amb aigua i llimona les ja trossejades, perquè no tornin negres. Trossejau el prebe i el rap.
  • Dins una greixonera o una pella grossa sofregiu les gambes pelades amb els grells, les carxofes i el prebe, uns 10 minuts.
  • Afegiu els xíxeros, el fonoll i el llorer. Deixau-ho que es vagi cuinant fins que sigui gairebé cuit (uns 10 minuts més). Deixau bé de sal, amb una mica de prebe coent si n'hi voleu.
  • Incorporau el rap trossejat i els musclos i deixau coure. Necessita molt poc, uns 5 minuts.
  • Afegiu la sípia i les patates, mesclau bé tot i teniu uns minuts al foc.