Aguiat de pilotes

Aguiat de pilotes

Un aguiat mallorquí que podeu fer només amb pilotes o afegir també un altre tipus de carn, de porc o de pollastre. 
Plat Carn
Tipus Cuina mallorquina, Paleo
Quantitat 4 persones

Ingredients

  • 4 patates
  • 1/2 kg carn picada de porc
  • 1 manadet julivert
  • 1 ou
  • 4 tallades llom o bocins de pollastre (cuixes, piteres, …)
  • 1 cabeça alls
  • 1 ceba
  • 1 tomàtiga grossa
  • 1/2 tassó vi blanc sec
  • 3 cullerades ametlla torrada picada
  • 20 g pinyons
  • farina (per enfarinar les pilotes)
  • aigua, sal, oli, prebe bo

Instruccions

  • Pelau les patates i tallau en quadradets. Salau i fregiu dins una pella amb oli, que no quedin molt cuites (uns 10 minuts). Reservau.
  • Mesclau la carn amb l'ou, el julivert trossejat, una culleradeta de sal i un polset de prebe bo. Anau formant les pilotes. Enfarinau, fregiu, dins el mateix oli de les patates, i reservau. Si no voleu emprar farina banyau-vos una mica les mans amb aigua perquè la carn no s'aferri per formar les pilotes. 
  • Salprebau la carn i posau-la a fregir dins una greixonera amb oli i la cabeça d'alls.
  • Quan la carn sigui mig cuita afegiu la ceba trossejada ben petita i teniu al foc uns 5 minuts, fins que la ceba comenci a ser transparent.
  • Afegiu la tomàtiga, pelada i en trossos petits, i el vi sec i deixau evaporar una mica.
  • Incorporau l'ametlla picada, els pinyons i 2 o 3 tassons d'aigua, que tapi la carn. Deixau al foc que bulli una estona, que la carn s'acabi de coure (uns 20 minuts o més, segons el tipus de carn).
  • Finalment abocau les pilotes i les patates, i que bulli tot junt uns 5 o 10 minuts més. 


Notes

Si en sobra ho podeu congelar, però millor sense les patates, que no queden molt bé una vegada descongelades.
Per “fer-lo créixer” hi podeu afegir pastanagó. L’hi podeu posar un poc abans d’incorporar les patates i les pilotes a l’aguiat, i així tendrà temps de coure’s.
Notes dieta paleo: si voleu emprar farina per fer les pilotes emprau-la de patata, però realment no falta emprar-ne de cap classe.