Engronsos
Es tracta d’una recepta molt antiga, que no es sol fer gaire actualment. També es fa a altres llocs de la península, on es coneixen com a “flores de carnaval”. Necessitareu l’aparell per fer engronsos per fer-los.
Continua llegint
Etiqueta: Cuina mallorquina
Panades
Les panades típiques de Pasqua són de carn o de carn amb xíxeros, però les podeu fer de peix o de verdura. Per la pasta també podeu triar-ne una com aquesta o una altra que no dugui saïm, així com també hi ha alternatives sense gluten.
Continua llegint
Amargos de coco
Recepta molt senzilla, moltes vegades per aprofitar els blancs d’ou que queden d’altres receptes. Normalment en deim només “amargos” si són de coco, però també hi ha els d’ametlla.
Continua llegint
Robiols
Una de les moltes receptes de pastes de robiols, que normalment duen saïm. Si els voleu sense, també hi ha alternatives que es fan amb oli.
Continua llegint
Aguiat dolç
Es tracta d’un plat molt antic, que segons Sion Mascaró se solia fer per les matances com a plat dolç. A ca nostra, quan es prepara (molt esporàdicament perquè és molt calòric) es fa com a plat principal o segon plat.
Continua llegint
Freixura de la terra o frit de verdura
Una “freixura” sense carn, només amb verdures, que es podia menjar per tant també els divendres de Quaresma. És mal de fer concretar les quantitats, ja que s’hi solen posar les verdures de què un disposa. Les que es mostren aquí són orientatives, però les patates, xíxeros, carxofes i grells no poden faltar.
Continua llegint
Sopes mallorquines
Les sopes mallorquines no són brouoses, com podria semblar pel seu nom. Es fan a base de pa rostit tallat en llesques molt fines (ja el venen així als forns). Aquestes d’aquí són les que s’anomenen també “sopes d’hivern”, perquè les verdures que s’empren són les típiques de l’hivern. És un d’aquells plats, però, que podeu variar emprant les verdures que tengueu.
Continua llegint
Raoles de troncs de bleda
Normalment es preparen amb els troncs de bleda que sobren d’altre plats, com els cocarrois o el peix al forn a la mallorquina. Les podeu emprar com un entrant.
Continua llegint
Peix al forn a la mallorquina
Podeu triar el peix que més vos agradi (millor sense espina) per preparar aquest plat, que per altra banda no és gens complicat.
Continua llegint
Senyorets
És típic per Sant Blai (3 de febrer) fer els senyorets per dur a beneir. Aquests són amb saïm, però, si els preferiu sense, podeu provar la versió on es substitueix per oli.
Continua llegint