Sopes mallorquines

Sopes mallorquines

Les sopes mallorquines no són brouoses, com podria semblar pel seu nom. Es fan a base de pa rostit tallat en llesques molt fines (ja el venen així als forns). Aquestes d'aquí són les que s'anomenen també "sopes d'hivern", perquè les verdures que s'empren són les típiques de l'hivern. És un d'aquells plats, però, que podeu variar emprant les verdures que tengueu.
Plat Verdura
Tipus Cuina mallorquina, Vegetariana
Quantitat 4 persones

Ingredients

  • 1 ceba tendra
  • 2 grells
  • 1/2 prebe verd
  • 1/2 prebe vermell
  • 1 manat bledes
  • 1 manat espinacs
  • 1/2 manat julivert
  • 4 tomàtigues de ramallet
  • 1 col
  • 1 bocí colflore
  • 2 patates
  • 2 carxofes
  • 1 grapat xíxeros
  • 4 ous (opcional)
  • 150 g sopes
  • aigua, sal, oli, prebe bord

Instruccions

  • Primer de tot arreglau les verdures, així les tendreu llestes a l'hora de posar-les dins l'olla: tallau petit la ceba, el grell i els prebes (poden anar junts); llevau els troncs de les bledes i trossejau les fulles, que podran anar amb els espinacs trossejats i les tomàtigues (pelades i trossejades); llevau també els troncs de les fulles de col i trossejau, igual que la colflore; pelau i trossejau les patates en daus, arreglau les carxofes i feis-les uns quants de bocins.
  • Posau a sofregir la ceba, els grells i el prebe dins una olla o una greixonera amb oli i una mica de sal, fins que siguin mig cuits (uns 5 minuts).
  • Afegiu les bledes, el julivert, els espinacs i les tomàtigues. Teniu-ho uns 5 minuts més al foc, que s'acabi de coure.
  • Afegiu aigua (dever 1 l) i en arrancar el bull afegiu la col, la colflore, les patates, les carxofes, els xíxeros i una culleradeta de prebe bord. Deixau-ho bé de sal, tirant a una mica salat, perquè després anirà amb les sopes, que no en duen. Necessitarà uns 10 minuts per ser cuit tot.
  • Trencau els ous i tirau-los dins la greixonera, procurant que no es toquin. Manteniu al foc fins que el blanc s'hagi pres (el vermell no cal que sigui cuit).
  • Dins una altra greixonera anau posant capes de verdura, sopes, ... acabant amb verdura i els ous (amb compte de no rompre'ls) i una mica de brou, però no n'hi ha d'haver molt, perquè les sopes han de quedar més bé seques.
  • Deixau reposar una estona i serviu, amb un ou per persona.