Engronsos

Engronsos

Es tracta d’una recepta molt antiga, que no es sol fer gaire actualment. També es fa a altres llocs de la península, on es coneixen com a “flores de carnaval”. Necessitareu l’aparell per fer engronsos per fer-los.
Plat Galletes, magdalenes i altres dolços
Tipus Cuina mallorquina
Quantitat 24 engronsos

Ingredients

  • 100 g aigua (1/2 tassó)
  • 200 g llet (1 tassó)
  • 2 ous
  • 300 g farina (aproximadament)
  • 1 l oli d’oliva (per fregir)
  • sucre en pols (per espolvorejar)

Instruccions

  • Preparau la pasta mesclant l’aigua, la llet, els ous i la farina. Emprau una batedora o la Thermomix (30 segons / velocitat 5). La pasta no ha de quedar molt clara, però tampoc molt espessa, és semblant a la de les creps. Deixau reposar almenys 1/2 hora dins la gelera.
  • Posau una pella fonda amb l’oli al foc. En ésser ben calent, mullau l’engronsador una estona, que s’encalenteixi. Treis de la pella i mullau dins la pasta, però que només li arribi a la meitat, que no el sobrepassi, perquè si no no es podria desfer la pasta dins la pella. Ràpidament passau l’engronsador amb la pasta a dins l’oli. Si la pasta no s’amolla tota sola, ajudau-la amb una espàtula o una cullera. S’ha de desfer quan encara és blana, que si esperau molt ja serà forta i serà més difícil. Fregiu bé pels dos costats.
  • Anau passant els engronsos a una palangana, damunt d’una servilleta perquè absorbeixi l’oli. Espolvorejau amb sucre en pols i serviu.

Notes

Tradicionalment es mengen espolvorejades amb sucre en pols, però si voleu una versió més moderna, podeu fondre xocolata al bany maria i mullar-hi els engronsos, de manera que només es banyi la meitat (una cara) i llavors els deixau eixugar plans, amb la cara banyada de xocolata per amunt.