Hummus

Hummus

Aquest paté de ciurons d'origen àrab s'està fent cada vegada més popular, amb diferents varietats segons si s'incorporen altres ingredients, com la remolatxa, prebes, alvocat, ...
Plat Entrants
Tipus Thermomix, Cuina internacional, Vegetariana, Vegana
Temps prep. 10 minuts
Temps total 10 minuts
Quantitat 1 bol

Ingredients

  • 400 g ciurons cuits
  • 70 g tahina
  • 1 gra all (opcional)
  • 1/2 culleradeta sal
  • 1/2 culleradeta comí mòlt
  • 1/2 culleradeta cúrcuma
  • 1/2 llimona (el suc)
  • 70 g oli d'oliva verge
  • 30 g aigua

Per escampar per damunt

  • julivert
  • prebe bord
  • oli d'oliva verge

Instruccions

  • Posau els ciurons i la resta d'ingredients dins el tassó de la batedora (si heu bullit els ciurons posau aigua de la que heu emprat per bullir-los). Bateu bé fins que quedi una pasta fina.
  • Posau l'hummus dins un bol i decorau amb el julivert picat i el prebe bord. Finalment tirau un raig d'oliva per damunt.

Thermomix

  • Posau els ciurons i la resta d'ingredients dins el tassó i triturau 1 minut / velocitat progressiva 5 a 10. Si fa falta, baixau el que s'hagi aferrat a les parets amb l'espàtula i triturau una mica més. Si és massa espès, afegiu un poc d'aigua (si heu bullit els ciurons, de la que heu reservat) i triturau de nou.
  • Posau l'hummus dins un bol i decorau amb el julivert picat i el prebe bord. Finalment tirau un raig d'oli d'oliva per damunt.

Notes

Si teniu els ciurons de pot, posau-los dins un colador i netejau bé davall de l'aixeta per llevar-los la gelatina. Si teniu els ciurons cruus, el vespre abans els heu de posar en remull dins aigua que els sobrepassi. S'hi solia posar una culleradeta de carbonat, perquè després són més aviat de coure, però es desaconsella perquè destrueix la vitamina B1 (veure "Les meves receptes anticancer"). El matí ja els podeu colar, afegir aigua i una culleradeta de sal i bullir. Necessiten entre 1h i 1h i mitja. Colau-los (guardau aigua per emprar si voleu l'hummus més clar) i deixau refredar.
Altres varietats d'hummus que podeu preparar:
HUMMUS DE MONEI: Substituiu entre 150 i 200 g dels ciurons per monei torrat (al forn), essent la preparació igual. Té un gust més dolç que l'hummus només de ciurons.
 
HUMMUS DE REMOLATXA: Queda molt vistós. Substituïu 150 g de ciurons per 150 g de remolatxa bullida, i no hi poseu els 30 g d'aigua, ja que la remolatxa té més aigua que els ciurons. La remolatxa s'ha de pelar i bullir dins aigua entre 15 i 20 minuts, fins que sigui blana.
 
HUMMUS DE PREBE TORRAT: Torrau un prebe vermell al forn (necessita uns 45 minuts a 190º, girant de tant en tant). Pelau i afegiu a la resta d'ingredients abans de triturar.
 
HUMMUS DE TOMÀTIGUES SEQUES: Substituïu 150 g de ciurons per l'equivalent de tomàtigues seques rehidratades.
 
HUMMUS DE CEBA CONFITADA: Afegiu 100 g de ceba confitada (consultau recepta a part), que heu de triturar amb la resta d'ingredients. Decorau amb una mica de ceba confitada sense triturar.