Maionesa de llet

Maionesa de llet

La maionesa feta amb llet s'està popularitzant darrerament, sobretot per evitar el perill de les maioneses fetes amb ou. Aquesta està extreta del llibre "Imprescindible" de Thermomix.
Plat Salses i guarnicions
Tipus Thermomix, Vegetariana

Ingredients

  • 300 g oli (mesclat de girasol i d'oliva suau)
  • 150 g llet sencera
  • 1 culleradeta sal
  • 1 gra all (opcional)
  • 1/2 llimona (el suc)

Instruccions

Thermomix

  • Posau un tassó damunt de la tapadora i amb la balança pesau l'oli.
  • Posau la llet i la sal dins el tassó. Posau-hi també l'all pelat si n'hi voleu. Si no posau all, programau 30 segons / 37º / vel 1. Si posau all, triturau 1 min / 37º / vel 5.
  • Programau 3 minuts / 37º / vel 5, amb el tassonet posat damunt de la tapadora. Anau tirant l'oli poc a poc damunt de la tapadora, i s'anirà filtrant dins el tassó. Procurau que als 3 minuts hi hagueu abocat tot l'oli.
  • En haver abocat tot l'oli, la maionesa serà més bé clara, no tendrà la textura habitual de la maionesa. Afegiu el suc de llimona i programau 10 segons / velocitat 7 perquè s'espesseixi.

Notes

Amb aquestes mesures en surt bastant. Per fer per exemple 400 g d'ensaladilla en bastaria la meitat.
Si emprau tot l'oli d'oliva la maionesa queda amb un gust bastant fort. Per tant, és millor emprar-lo tot de girasol o meitat de girasol i meitat d'oliva.