Maionesa de llet
Maionesa de llet
També anomenat a vegades "lactonesa", s'ha popularitzat sobretot per evitar el perill de les maioneses fetes amb ou. Aquesta està extreta del llibre "Imprescindible" de Thermomix.
Ingredients
- 300 g oli (mesclat de girasol i d'oliva suau)
- 150 g llet sencera
- 1 culleradeta sal
- 1 gra all (opcional)
- 1/2 llimona (el suc)
Instruccions
Thermomix
- Posau un tassó damunt de la tapadora i amb la balança pesau l'oli.
- Posau la llet i la sal dins el tassó. Posau-hi també l'all pelat si n'hi voleu. Si no posau all, programau 30 segons / 37º / vel 1. Si posau all, triturau 1 min / 37º / vel 5.
- Programau 3 minuts / 37º / vel 5, amb el tassonet posat damunt de la tapadora. Anau tirant l'oli poc a poc damunt de la tapadora, i s'anirà filtrant dins el tassó. Procurau que als 3 minuts hi hagueu abocat tot l'oli.
- En haver abocat tot l'oli, la maionesa serà més bé clara, no tendrà la textura habitual de la maionesa. Afegiu el suc de llimona i programau 10 segons / velocitat 7 perquè s'espesseixi (millor si hi posau un pedàs, damunt, perquè al principi pot esquitxar).
Notes
Amb aquestes mesures en surt bastant. Per fer per exemple 400 g d'ensaladilla en bastaria la meitat.
Si tot l'oli li posau d'oliva, la maionesa queda amb un gust bastant fort. Per tant, és millor emprar-lo tot de girasol o meitat de girasol i meitat d'oliva.