Babaganuix (paté d’albergínia)

Publicada el per
Imprimir

Babaganuix (paté d'albergínia)

Es tracta d'un plat típic del nord d'Àfrica i la Mediterrània oriental, semblant a l'hummus, però amb l'albergínia com a ingredient principal en lloc dels ciurons.
Plat Entrants
Tipus Vegana, Sense gluten, Thermomix, Cuina internacional, Vegetariana
Temps prep. 15 minuts
Temps cocció 1 hora
Temps total 1 hora 15 minuts
Quantitat 1 bol

Ingredients

  • 600 g albergínia (ja cuita i pelada. En cruu són unes 4 o 5 albergínies)
  • 3 grans all
  • 2 cullerades suc de llimona
  • 50 g tahina
  • 1 culleradeta sal
  • 1/2 culleradeta comí
  • 50 g oli d'oliva verge

Per decorar

  • 1 polset prebe bord
  • 1 raig oli d'oliva verge
  • sèsam

Instruccions

  • Tallau els extrems de les albergínies, netejau-les, xapau en sentit longitudinal i feis un parell de talls a la part de la polpa. Incrustau-hi els alls pelats i enfornau uns 45'-60' a 200º, fins que siguin cuites (han de ser blanes). Anau girant de tant en tant. Treis del forn i deixau refredar.
  • Pelau les albergínies i bateu amb la resta d'ingredients. Si emprau la Thermomix, triturau 30 segons / velocitat progressiva 5-10. Si el voleu més fi, baixau el paté de les parets amb l'espàtula i repetiu 30 segons més.
  • Serviu espolvorejat amb prebe bord, un raig d'oli i sèsam.

Receptes relacionades