Truita de patata amb farina de ciuró

Truita de patata amb farina de ciuró

L'alternativa vegana a l'ou sol esser la farina de ciurons mesclada amb aigua. En aquest cas la podeu emprar per fer la truita de patata tradicional, amb patata i ceba.
Plat Arròs, llegum i pasta
Tipus Vegetariana, Vegana
Quantitat 4 persones

Ingredients

  • 1 ceba (uns 200 g)
  • 4 patates (uns 500 g una vegada pelades)
  • 75 g farina de ciurons (consultau a les receptes relacionades)
  • 15 g farina de blat de moro ("maizena")
  • 5 g vinagre de poma
  • aigua, sal, cúrcuma (opcional)

Instruccions

  • Pelau i trossejau la ceba a la juliana. Pelau, netejau i trossejau les patates en daus.
  • La podeu fer com sempre, fregint la ceba i les patates (per separat i amb mitja culleradeta de sal tant la ceba com les patates), per controlar millor quan estan cuites) o una versió més lleugera. Per no fregir-les, posau una mica d'oli dins una pella i en ésser calent tirau-hi la ceba, mitja culleradeta de sal i un tassó d'aigua. Tapau amb una tapadora. Al cap de cinc minuts afegiu les patates i mitja culleradeta més de sal i tornau a tapar. Anau remenant de tant en tant, fins qui siguin cuites (uns 10 minuts) i colau.
  • Dins un ribellet mesclau bé les farines amb mitja culleradeta de sal i un polset de cúrcuma si n'hi voleu. Afegiu 260 g d'aigua i 5 g de vinagre de poma i mesclau bé. Afegiu les patates i la ceba, mirant de no posar-hi gens d'oli.
  • Tornau a posar la pella al foc, només amb una mica d'oli. Quan l'oli torni a ser calent, tirau-hi la mescla anterior, remenau-ho una mica i esperau uns minuts sense tocar a què es faci per un costat. Girau amb l'ajuda d'un plat o giratruites i coeu uns minuts per l'altre costat.

Notes

Recepta adaptada a partir de Thermorecetas (https://www.thermorecetas.com/tortilla-sin-huevo/)