Salsa de magranes agres
Salsa de magranes agres
Tot i el nom de salsa és més bé una confitura, però que se sol menjar amb plats de carn o peix. El més típic és fer-la servir com acompanyament de la porcella rostida.
Quantitat 1 pot
Ingredients
- 1 kg grans de magranes agres
- 200 g sucre
- clau, canyella (opcionals)
Instruccions
- El que pot dur més feina d’aquesta salsa és pelar les magranes. Pelau-les i anau guardant els grans.
- Pesau els grans i dins una olla mesclau-los amb el sucre (200 g de sucre per kg de magrana). Posau-la al foc uns 20 minuts, que el sucre es fongui i la magrana es reblaneixi.
- És el moment llavors de treure els pinyolets i deixar només la magrana. Es pot provar amb un passapurés, però encara la manera més senzilla que he provat és amb un colador xinès i una batedora. Anau posant la magrana dins el colador i amb la batedora triturau perquè es desfacin els grans. Acabau exprement i descartant els pinyols, i així fins que acabeu de colar tota la magrana.
- Tornau a posar la magrana al foc, no molt alt, fins que s’espesseixi, però tampoc no ha de quedar gaire espessa.
- Empotau dins pots ben nets i bulliu 20 minuts dins aigua per conservar-los.
Notes
Altres receptes que es poden provar parteixen del suc de la magrana, que obtenen exprement-les com si fossin taronges. També s’hi poden afegir, com s’explica en el blog de Bojos per la Cuina, clau i canyella, que segur que també la fan ben bona.
També es podria provar de fer amb magranes dolces.
Més o menys per a un kg de magranes senceres en pot sortir un potet de salsa.