Espaguetis a la carbonara

Espaguetis a la carbonara

En realitat la carbonara pot acompanyar qualsevol tipus de pasta (tallarins, espaguetis, ...). Hi ha una mica de polèmica sobre si es fa amb llet, amb nata, crema de llet... però la carbonara autèntica es fa amb ou i formatge parmesà. En tot cas, si es fa amb nata o llet, pels puristes es tractaria d'una recepta diferent.
Plat Arròs, llegum i pasta
Quantitat 4 persones

Ingredients

  • 400 g espaguetis
  • 1 cullerada mantega
  • 150 g bacó en daus o tires
  • 2 grans all
  • 4 vermells d'ou
  • 100 g formatge parmesà ratllat
  • formatge parmesà ratllat per espolvorejar
  • 1 fulla llorer
  • sal, prebe bo

Instruccions

  • Bulliu els espaguetis dins aigua abundant, amb una culleradeta de sal i una fulla de llorer. Colau, guardant un tassó de l'aigua que els heu bullit.
  • Posau una cullerada de mantega dins una pella al foc. En ésser fusa tirau-hi el bacó i els alls (trossejats petit). Teniu al foc entre 5 i 10 minuts.
  • Mentre es cou, mesclau dins un bol els vermells d'ou amb el formatge ratllat i un polset de prebe bo.
  • Quan el bacó estigui cuit afegiu els espaguetis dins la pella i mesclau bé, que agafi el gust del bacó.
  • Incorporau llavors l'ou mesclat amb el parmesà i una mica de l'aigua on ha bullit la pasta, per fer-ho més suau, ja que segurament quedarà una mica espès. Teniu-ho uns minuts al foc.
  • Serviu calent amb una mica més de formatge ratllat per damunt i un polset de prebe bo.