Cocarrois de verdura
Cocarrois de verdura
Una recepta típica de la gastronomia mallorquina, que podeu preparar amb ceba, verdures, ... En aquest cas mostram els de verdura.
Quantitat 16 cocarrois
Ingredients
Verdura
- 1 manat espinacs
- 4 fulles bleda
- 2 grells o cebes tendres
- 1/2 colflore
- panses grosses (no de corint)
- pinyons
- sal, oli, prebe bord
Pasta
- 1 ou
- 40 g oli 1/2 tassonet mida cafè
- 130 g aigua 2 tassonets mida cafè
- 20 g llevadura premsada
- 2 taronges (el suc)
- 100 g saïm
- farina (uns 800 g aproximadament)
Instruccions
- Netejau la verdura. Trossejau les bledes, però només la part verda, sense el tronc. Els troncs es poden cuinar arrebossats, dins el forn, ... Trossejau també els espinacs, la colflore i les cebes o grells. Mesclau-ho tot i trempau amb oli, dues culleradetes de sal i una de prebe bord.
- Per fer la pasta, mesclau l'ou amb l'oli dins un ribellet. Foneu la llevadura dins l'aigua una mica teba i afegiu-la. Afegiu també el suc de taronja i el saïm, una mica fus. Anau posant-hi farina i pastant, fins que quedi bé de rostida. No necessita tovar. N'hi ha que fan la pasta sense llevadura.
- Per fer els cocarrois agafau una bolla de pasta, aplanau de forma rodona amb l'aprimador i posau-hi un parell de cullerades de verdura, que quedi ben ple. Afegiu 5 o 6 panses per damunt i un parell de pinyons. Alçau els dos extrems, tancau i feis els pessics com a les panades. El cosit ha de quedar enmig. Posau-los damunt d'una llauna i en el moment d'enfornar feis-los 3 punxides amb un escuradents. Necessita uns 45 minuts de forn a 190º. En solen sortir dues llaunades (uns 16 cocarrois).
Video
Notes
Aquesta pasta amb saïm és la que es fa tradicionalment, però hi ha moltes varietats. Si la voleu més "lleugera", sense saïm, podeu fer la pasta emprant un tassó d'oli d'oliva, un d'aigua amb gas i farina. Si els voleu integrals podeu mesclar farina normal amb integral.
Podeu emprar les verdures que volgueu, de fet si els voleu fer només de colflore també surten ben bons. En aquest cas feis bocins petits de la colflore (sense el tronc) i trempau amb sal, oli, prebe bo i prebe bord. Quan faceu els cocarrois afegiu-hi també un grapadet de panses a cada un.
Una altra opció és fer-los només de monei. Es prepararien com els de colflore, trossejant el monei ben petit. No és que siguin gaire gustosos, però antigament se'n solien fer.
La verdura, sobretot si emprau bledes i espinacs, convé preparar-la i trempar-la primer, perquè així, mentre es fa la pasta, la verdura perd una mica de volum i és més fàcil fer els cocarrois.
Podeu veure un vídeo de com fer els cocarrois a Youtube https://www.youtube.com/watch?v=w9a_S_-ZZQE&feature=youtu.be