Lemon pie
Lemon pie
Famós dolç anglès que podeu preparar només d'una peça o amb cassoletes individuals, com preferiu.
Quantitat 8 persones
Ingredients
- 1 pasta trencada o brisa (consultau a receptes relacionades)
- 1 recepta lemon curd (consultau a receptes relacionades)
Per la merenga
- 4 blancs d'ou
- 70 g sucre en pols
Instruccions
- Preparau la pasta trencada i una vegada reposada almenys 30 minuts dins la gelera forrau un motlo d'uns 24 cm de diàmetre, punxiu-la amb una forqueta i tapau-la amb paper de forn i alguna cosa que serveixi de pes (ciurons cruus, per exemple). Enfornau-la a 190º uns 15 minuts amb els pesos i llavors uns 15 minuts més sense. Ha de quedar pràcticament cuita.
- Mentre reposa i cou la pasta, preparau primer el lemon curd i després una merenga, pujant els blancs d'ou mentre s'hi va afegint el sucre.
- En treure la pasta del forn, posau-hi el lemon curd i damunt de tot la merenga, i deixau uns 10 minuts més al forn.
Merenga amb Thermomix
- Si no teniu el sucre en pols el podeu preparar amb el sucre normal dins el tassó programant 1 minut / velocitat 5-10. Deixau reposar uns minuts, que baixi el sucre en suspensió i treieu-lo del tassó.
- Col·locau la papallona dins el tassó, abocau els blancs d'ou i el sucre en pols i programau 4 minuts / 50º / vel 3,5.
- Passat aquest temps, programau de nou 4 min / vel 3,5, aquesta vegada sense temperatura.
Notes
Si en lloc de fer un pastís individual ho voleu en cassoletes vos bastaran dos blancs d'ou i la meitat de sucre per fer la merenga. Si els pujau amb la Thermomix, serà suficient amb 2 minuts amb temperatura i 2 minuts sense temperatura.
En aquest cas, per coure la pasta és suficient que l'enforneu uns 20-25 minuts de tira, sense posar els pesos damunt. Després, continuau afegint el lemon curd i la merenga i 5 minuts més de forn. En surt una dotzena.