Olives pansides

Olives pansides

Aquesta és una de les maneres de conservar les olives negres mallorquines, per tenir-ne tot l'any i acompanyar sobretot els pambolis.
Plat Conserves
Tipus Cuina mallorquina, Paleo, Vegetariana, Vegana

Ingredients

  • 1 kg olives negres
  • 350 g sal fina
  • oli d'oliva
  • alls
  • llorer
  • vinagre

Instruccions

  • Netejau bé les olives i deixau-les eixugar damunt d'un pedaç.
  • En ésser ben eixutes mesclau amb la sal i posau dins d'una bossa de tela. Penjau aquesta bossa d'alguna manera que permeti degotar el suc que aniran amollant les olives, o posau la bossa dins un ribellet amb un plat petit girat a baix, perquè s'escoli el suc. Manteniu dins la bossa uns 15 dies, remenant una mica cada dia i tirant el suc.
  • Passat el temps treis de la bossa, retirau la sal (netejau-les amb aigua i deixau eixugar damunt d'un pedaç net) i empotau dins oli, posant dins cada pot uns quants de grans d'all, una fulla de llorer i unes gotes de vinagre.