Carxofes empotades

Carxofes empotades

Aprofitau a principis de primavera quan hi ha moltes carxofes per empotar-les, una mica envinagrades, i així en podreu menjar tot l’any amb pamboli o com més vos agradi.
Plat Conserves
Tipus Vegetariana, Vegana
Temps prep. 50 minuts
Temps cocció 20 minuts
Temps total 1 hora 10 minuts
Quantitat 6 pots

Ingredients

  • carxofes (1 bossa, que vos bastin per omplir 6 pots)
  • 3 tassons aigua
  • 1 tassó vinagre de vi blanc o de poma
  • 1 tassó oli d’oliva
  • 12 grans all
  • 6 fulles llorer
  • 1 culleradeta sal

Per posar les carxofes en remull

  • aigua
  • 3 llimones

Instruccions

  • Arreglau les carxofes, llevant les fulles de defora fins arribar a les més tendres. Xapau-les per la meitat o en 4 trossos, segons com siguin de grosses, i anau-les posant dins un ribell amb aigua i llimona sucada (hi pot haver també les mitges llimones), perquè no tornin negres.
  • Posau una olla al foc amb l’aigua, el vinagre, l’oli, els alls, el llorer i la sal. En bullir tirau-hi les carxofes que teniu en remull (sense l’aigua ni la llimona). En tornar a arrencar el bull, aturau el foc i empotau les carxofes amb el mateix brou, procurant posar una fulla de llorer i 2 alls dins cada pot.
  • Tapau bé els pots i bulliu 10 minuts al bany maria. Deixau refredar dins la mateixa aigua.