Truita de patata

• Pelau i trossejau la ceba a la juliana. Fregiu-la dins una pella amb oli fins que sigui cuita (uns 10 minuts), afegint-hi mitja culleradeta de sal. Reservau.
• Pelau les patates, netejau i trossejau en daus. Posau-les a fregir dins la pella amb oli ja calent, girant-les de tant en tant. En ésser mig cuites salau-les una mica. Necessiten uns 10 minuts al foc.
• Mentre es couen les patates, remenau els ous dins un bol i posau-hi mitja culleradeta de sal.
• Quan les patates siguin cuites, posau-les dins un bol amb la ceba i l'ou i mesclau-ho tot bé. Llevau gairebé tot l'oli de la pella, una pella d'uns 26 cm de diàmetre (deixau-ne només una mica) i posau-hi els ous amb les patates i la ceba. Deixau-ho sense tocar-la durant una estona. Girau amb l'ajuda d'un plat i deixau que es cogui per l'altre costat. Tornau a girar dins el plat per servir.

Versió lleugera

• Bàsicament es tracta de coure les patates d'una altre manera, que no s'empri oli o no se n'empri tant:

  - Bulliu les patates pelades i trossejades, amb una mica de sal;

  - Feis-les al vapor, salant-les una mica;

  - Les podeu cuinar també al microones, amb una mica d'oli i sal, emprant un recipient adequat.

  - Amb la fregidora d'aire, ja calenta, trempau les patates amb oli i una culleradeta de sal i posau-les dins la fregidora a 195º uns 20 minuts. Girau-les de tant en tant i vetlau que no es facin de demés.
• Remenau els ous i afegiu les patates cuites, sal i la ceba fregida si n'hi voleu.
• Finalment feis-la dins la pella seguint el mètode tradicional o posau-ho tot dins un motlle de forn untat amb una mica d'oli i enfornau a 170º uns 40 minuts.