Sípia amb ceba

Sípia amb ceba

Un plat típic de la cuina mallorquina que du una mica de feina, sobretot a l'hora de trossejar la ceba.
Plat Peix i marisc
Tipus Cuina mallorquina, Paleo
Quantitat 4 persones

Ingredients

  • 4 sípies mitjanes (1,5 kg aproximadament)
  • 4 cebes
  • 2 tomàtigues de ramallet
  • 1/2 tassó vi blanc
  • 200 g xampinyons
  • 20 g pinyons
  • 200 g gambes (opcional, pelades o sense pelar)
  • sobrassada (opcional)
  • oli
  • sal
  • aigua

Instruccions

  • Netejau i trossejau la sípia. Posau-la a fregir dins una greixonera amb oli (uns 50 g). S'hi ha de posar amb l'oli encara fred. Quan estigui mig cuita (uns 20 minuts), afegiu-hi el vi blanc i mig tassó d'aigua (si ha fet molt de brou no importa afegir aigua), i que vagi bullint una mica (uns 20 minuts més). Si hi voleu posar gambes les hi podeu posar, i que vagin bullint amb la sípia. Afegiu una culleradeta de sal.
  • A part, pelau i trossejau la ceba. Sofregiu dins una pella amb oli (uns 30 g). Quan estigui mig cuita (uns 15 minuts) afegiu una culleradeta de sal, la tomàtiga trossejada, pinyons i xampinyons.
  • Quan la ceba estigui gairebé estigui cuita (uns 15 minuts més) traspassau a la greixonera amb la sípia (llevau l'oli si en té molt) i deixau coure tot junt 5 o 10 minuts més. Hi podeu afegir una mica de sobrassada per donar-li un poc de gust i color.

Thermomix

  • Posau 50 g d'oli i la sípia trossejada dins el tassó i programau 40 min / temperatura varoma / gir a l'esquerra / velocitat cullera.
  • A la meitat (als 20 minuts) afegiu el vi blanc, mig tassó d'aigua i una culleradeta de sal. Llevau el tassonet perquè es vagi evaporant el vi. En esser cuita, reservau. Probablement hagi mollat suc. Colau i guardau per si llavors fa falta si la salsa queda molt espessa.
  • Posau dins el tassó 30 g d'oli i les cebes tallades en 8 bocins i trossejau 10 segons / vel 4. Baixau amb l'espàtula la ceba que s'hagi pogut quedar per les parets i sofregiu 10 min / temperatura varoma / gir a l'esquerra / velocitat cullera.
  • Afegiu una mica de sal, la tomàtiga trossejada, pinyons i xampinyons i programau igual que abans 5 minuts més.
  • Afegiu la sípia i la sobrassada si n'hi voleu i cuinau 15 minuts més / temperatura varoma / gir a l'esquerra / velocitat cullera. Si és molt espès hi podeu afegir part del brou que havíeu guardat.