Senyorets

Senyorets

És típic per Sant Blai (3 de febrer) fer els senyorets (o crespells, com també es diuen a segons quins llocs de Mallorca) per dur a beneir. Aquests són amb saïm, però, si els preferiu sense, podeu provar la versió on es substitueix per oli.
Plat Galletes, magdalenes i altres dolços
Tipus Thermomix, Cuina mallorquina
Quantitat 3 llaunes

Ingredients

  • 2 vermells d'ou
  • 200 g sucre en pols
  • 200 g saïm
  • la ratlladura d'una taronja
  • 70 g suc de taronja
  • 600 g farina de rebosteria (aproximadament)

Instruccions

  • Posau el forn a encalentir a 190º.
  • Mesclau els vermells amb el sucre en pols (per fer sucre en pols amb la Thermomix programau 1 minut / velocitat 5-10), el saïm una mica fus, la ratlladura de la taronja i el suc de taronja. Afegiu la farina i pastau bé. Si la pasta és massa fluixa en podeu afegir més.
  • Damunt d'una superfície enfarinada aplanau la pasta amb un aprimador, que quedi devers mig dit de gruixa, i marcau els senyorets amb els motlos. Posau damunt d'una llauna amb paper de forn i enfornau uns 15 - 20 minuts. Amb aquestes mesures surten unes tres llaunes de senyorets (depèn de si els feis més gruixats o més prims).

Thermomix

  • Vos pot servir per fer el sucre en pols i fondre el saïm, però en realitat acabareu de fer la pasta amb les mans. Posau el sucre (normal) i un parell de bocins de la clovella de taronja (sense la part blanca) dins el tassó i programau 1 minut / velocitat 5-10. Reservau.
  • Posau el saïm i el suc de taronja dins el tassó i programau 1 minut / 60º / vel 2, a fi de fondre una mica el saïm.
  • Afegiu els dos vermells i el sucre reservat i programau 30 segons / velocitat 6.
  • Afegiu per acabar la farina i programau primer 30 segons / velocitat 6 i llavors 1 minut / velocitat espiga.
  • Treis la pasta del tassó i acabau de pastar amb les mans, afegint més farina si fa falta. Preparau els senyorets com es descriu abans i enfornau.