Risotto de mozzarella i tomàtigues seques

Publicada el per
Imprimir

Risotto de mozzarella i tomàtigues seques

Aquest risotto es diferencia del tradicional en què empram mozzarella en lloc de parmesà per mesclar amb l'arròs. Això el fa encara més cremós, i l'acompanyament de les tomàtigues seques el fa un dels millors risottos que he provat.
Plat Arròs, llegum i pasta
Tipus Vegetariana, Sense gluten
Temps prep. 15 minuts
Temps cocció 35 minuts
Temps total 50 minuts
Quantitat 4 persones

Ingredients

  • 1 i 1/2 l brou de vedures (consultau a les receptes relacionades)
  • 125 g mantega
  • 1 ceba
  • 400 g arròs per risotto
  • 150 ml vi blanc sec
  • 250 g mozarella
  • 4 culleradetes alfabeguera fresca picada (opcional)
  • 300 g tomàtigues seques en oli
  • sal, prebe bo

Instruccions

  • Posau el brou a encalentir.
  • Dins una pella, foneu la meitat de la mantega i sofregiu uns 10 minuts la ceba, tallada petita, però amb compte que no s'ha d'arribar a cremar.
  • Afegiu l'arròs, remenau durant un minut i abocau-hi el vi. Deixau coure una mica, que s'evapori.
  • Anau afegint el brou a mesura que se'l beu, fins que l'arròs sigui cuit (uns 15-20'). Si falta brou, afegiu-hi aigua. Ha de quedar cremós.
  • Afegiu una culleradeta de sal, el prebe bo, la resta de la mantega, la mozarella tallada en daus, l'alfabeguera i les tomàtigues seques trossejades (guardau-ne unes quantes per decorar). Quan la mantega i el formatge s'hagin fus i estigui tot ben mesclat, aturau el foc i deixau reposar tapat uns minuts.
  • Servir en plats individuals, amb uns bocins de tomàtiga i d'alfabeguera per damunt.

Receptes relacionades