Risotto de mozzarella i tomàtigues seques
Aquest risotto es diferencia del tradicional en què empram mozzarella en lloc de parmesà per mesclar amb l'arròs. Això el fa encara més cremós, i l'acompanyament de les tomàtigues seques el fa un dels millors risottos que he provat.
Servings: 4 persones
Ingredients
- 1 i 1/2 l brou de vedures (consultau a les receptes relacionades)
- 125 g mantega
- 1 ceba
- 400 g arròs per risotto
- 150 ml vi blanc sec
- 250 g mozarella
- 4 culleradetes alfabeguera fresca picada (opcional)
- 300 g tomàtigues seques en oli
- sal, prebe bo
Instructions
- Posau el brou a encalentir.
- Dins una pella, foneu la meitat de la mantega i sofregiu uns 10 minuts la ceba, tallada petita, però amb compte que no s'ha d'arribar a cremar.
- Afegiu l'arròs, remenau durant un minut i abocau-hi el vi. Deixau coure una mica, que s'evapori.
- Anau afegint el brou a mesura que se'l beu, fins que l'arròs sigui cuit (uns 15-20'). Si falta brou, afegiu-hi aigua. Ha de quedar cremós.
- Afegiu una culleradeta de sal, el prebe bo, la resta de la mantega, la mozarella tallada en daus, l'alfabeguera i les tomàtigues seques trossejades (guardau-ne unes quantes per decorar). Quan la mantega i el formatge s'hagin fus i estigui tot ben mesclat, aturau el foc i deixau reposar tapat uns minuts.
- Servir en plats individuals, amb uns bocins de tomàtiga i d'alfabeguera per damunt.