Piteres de pollastre amb gambes
Piteres de pollastre amb gambes
Un plat boníssim que sempre té èxit. Duu una mica de feina, però queda una salsa d'aquelles que demana sucar-hi pa.
Quantitat 4 persones
Ingredients
- 3 piteres pollastre (3 mitges)
- 8 gambes
- 1 ceba
- 3 tomàtigues de ramallet
- 100 g fruites seques (ametlles torrades, avellanes, nous, pinyons)
- 13 prunes seques
- 1/2 tassó vi blanc sec
- oli, sal, aigua
Instruccions
- Tallau les piteres en trinxes, de per llarg. Salau-les i fregiu-les, que quedin daurades (no cal que siguin molt cuites, que després couran una mica més). Reservau.
- Netejau i tallau les cames de les gambes. Fregiu-les en el mateix oli d’abans (compte, que no necessiten gaire temps). Retirau les gambes dins un plat i colau l’oli amb que s’han fregit, per llevar les cames que hi puguin haver quedat.
- Per la salsa, pelau i trossejau la ceba i les tomàtigues (tampoc cal que siguin molt petits, pensau que després es triturarà tot). Dins l'oli colat abans fregiu la ceba uns 5 minuts i llavors afegiu la tomàtiga. Afegiu una culleradeta de sal i deixau al foc fins que sigui gairebé cuit.
- Picau la mescla de fruites seques amb una picadora i afegiu-la a la pella amb la ceba i la tomàtiga. Abocau-hi també 5 prunes i el vi. Deixau-ho coure 5 minuts més i triturau-ho ben fi amb la batedora.
- Posau devers 500 ml d'aigua dins una greixonera al foc. En bullir posau-hi les piteres que heu fregit abans i que estiguin al foc uns 15 minuts.
- Si trobau que hi ha molta d'aigua (l'aigua just ha de tapar la carn) llevau-ne, perquè no quedi massa clar. Tirau-hi la salsa que heu triturat, les gambes i la resta de prunes i deixau 5 minuts més al foc. Rectificau de sal si és necessari.
- Serviu calent, acompanyat amb arròs bullit (2 tassonets mida cafè) o puré de patata.