Granada d’albergínia

Granada d'albergínia

La granada típica mallorquina sol ser d'albergínia, però també n'han sortit altres versions amb carabassons, colflore, ... i també poden variar els ingredients (amb carn o sense) o la preparació (l'albergínia trossejada a daus o en tires).
Plat Carn
Tipus Cuina mallorquina, Paleo
Temps prep. 20 minuts
Temps cocció 1 hora
Temps total 1 hora 20 minuts
Quantitat 4 persones

Ingredients

  • 4-5 albergínies
  • 1 ceba
  • 400 g carn capolada (mesclada de porc i vedella)
  • 3 ous
  • 1/2 tassó llet
  • galleta picada
  • sal, oli, nou noscada

Instruccions

  • Llevau el capoll de les albergínies, netejau-les i trossejau-les en daus més o menys d'un cm. Salau (amb dues culleradetes de sal), mesclau bé i deixau degotar, que amollin el suc, mentre es prepara la ceba (les podeu deixar dins d'un colador).
  • Pelau la ceba i trossejau-la ben petita. Sofregiu-la dins una pella grossa amb oli uns 5 minuts, fins que estigui mig feta.
  • Afegiu l'albergínia i manteniu-la al foc fins que sigui cuita (uns 15 minuts).
  • Incorporau la carn capolada amb mitja culleradeta de sal i un polset de nou noscada i mesclau bé, que no faci grums. La carn fa via a fer-se, en 5 minuts ja estarà. Deixau refredar.
  • Bateu dins un ribellet els ous amb mitja culleradeta de sal. Afegiu la llet i bateu de nou. Abocau la carn amb l'albergínia dins el ribelleti mesclau bé.
  • Untau d'oli una rostidora per anar al forn. Abocau-hi la preparació i espolvorejau la galleta picada per damunt. Enfornau a 190º uns 30-40 minuts.

Notes

Una versió interessant i que segur queda més vistosa és la de Feim Senyorets (http://feimsenyorets.com/granada-alberginia/), on les albergínies es tallen en tires planes i es col·loca tot com si fos una lasanya, amb capes d'albergínia i de carn.
Notes dieta paleo: no espolvoregeu la galleta picada per damunt la granada.