Coca d’albercoc ràpida

Coca d'albercoc ràpida

La coca d'albercoc tradicional duu patata i necessita tovar dues vegades. Per això a vegades fa peresa posar-s'hi. En aquests casos es pot preparar aquesta versió ràpida, amb llevadura química i sense patata.
Plat Coques dolces i pastissos
Temps prep. 30 minuts
Temps cocció 45 minuts
Temps total 1 hora 15 minuts
Quantitat 10 persones

Ingredients

  • 25-30 albercocs
  • 4 ous
  • 350 g sucre
  • 175 g saïm
  • 200 g llet
  • 500 g farina (podeu mesclar farina normal amb integral)
  • 1 sobre llevadura química ("canari")

Per espolvorejar

  • 60 g sucre
  • 1 llimona (la ratlladura)
  • 1 culleradeta canyella

Instruccions

  • Netejau els albercocs, xapau per la meitat i llevau el pinyol. Deixau degotar.
  • Trencau els ous i mesclau amb el sucre.
  • Reblaniu una mica el saïm. Amb 1 minut en el microones a 480w sol quedar bé. Llavors remenau bé amb una cullera fins que quedi cremós. Afegiu-lo als ous amb el sucre i mesclau-ho bé.
  • Encalentiu una mica la llet i afegiu a la pasta
  • Finalment, afegiu la farina i la llevadura, mesclant tot ben mesclat.
  • Escampau la pasta per damunt d'una llauna forrada amb paper sulfuritzat, perquè no s'aferri. Queda amb un dit o un dit i mig de gruixa.
  • Col·locau els albercocs per damunt la pasta, amb la part xapada per amunt. Poden quedar ben junts, perquè dins el forn tornaran petits i pareixerà que no n'hi ha tants.
  • Preparau una mescla amb sucre, la ratlladura de llimona i la canyella. Espolvorejau per damunt de la coca (sobretot per damunt dels albercocs, que dins el forn tornaran més àcids).
  • Enfornau a 190º, amb el forn ja calent, uns 45 minuts.

Notes

En lloc d'albercocs la podeu fer amb prunes, llimona (fent llesques, amb la clovella i tot), figues, ...