Coca d'albercoc ràpida
La coca d'albercoc tradicional duu patata i necessita tovar dues vegades. Per això a vegades fa peresa posar-s'hi. En aquests casos es pot preparar aquesta versió ràpida, amb llevadura química i sense patata.
Servings: 10 persones
Ingredients
- 25-30 albercocs
- 4 ous
- 350 g sucre
- 175 g saïm
- 200 g llet
- 500 g farina (podeu mesclar farina normal amb integral)
- 1 sobre llevadura química ("canari")
Per espolvorejar
- 60 g sucre
- 1 llimona (la ratlladura)
- 1 culleradeta canyella
Instructions
- Netejau els albercocs, xapau per la meitat i llevau el pinyol. Deixau degotar.
- Trencau els ous i mesclau amb el sucre.
- Reblaniu una mica el saïm. Amb 1 minut en el microones a 480w sol quedar bé. Llavors remenau bé amb una cullera fins que quedi cremós. Afegiu-lo als ous amb el sucre i mesclau-ho bé.
- Encalentiu una mica la llet i afegiu a la pasta
- Finalment, afegiu la farina i la llevadura, mesclant tot ben mesclat.
- Escampau la pasta per damunt d'una llauna forrada amb paper sulfuritzat, perquè no s'aferri. Queda amb un dit o un dit i mig de gruixa.
- Col·locau els albercocs per damunt la pasta, amb la part xapada per amunt. Poden quedar ben junts, perquè dins el forn tornaran petits i pareixerà que no n'hi ha tants.
- Preparau una mescla amb sucre, la ratlladura de llimona i la canyella. Espolvorejau per damunt de la coca (sobretot per damunt dels albercocs, que dins el forn tornaran més àcids).
- Enfornau a 190º, amb el forn ja calent, uns 45 minuts.
Notes
En lloc d'albercocs la podeu fer amb prunes, llimona (fent llesques, amb la clovella i tot), figues, ...