Brou de pollastre
Aquest brou vos pot servir per fer sopa, paella, consomé, risotto, ... En qualsevol cas, és millor que ho prepareu amb antelació, per deixar-lo refredar i llevar-li el greix. També el podeu congelar una vegada fet, per emprar-ho en el moment que més vos convengui.
Servings: 1500 ml
Ingredients
- 1/2 pollastre de foravila (1 kg més o menys)
- 1 os de vedella (devers 1/2 kg)
- 1/2 ceba
- 1 tomàtiga de ramallet
- 2 pastanagues
- 1 porro
- 1 fulla api
- 1 manadet julivert
- 2 l aigua
- sal, oli, prebe bo
Instruccions
- Llevau la pell del pollastre, que és el que té més greix, i xapau el pollastre en 4 bocins.
- Pelau la ceba, la tomàtiga i les pastanagues i feis-ne un parell de bocins. Llevau la part verda del porro i els fulls de defora i feis-ne dos bocins. Xapau també en dos bocins l'api.
- Posau una olla amb la carn (incloent l'os de vedella), la verdura i l'aigua (freda) al foc, amb un raig d'oli, una culleradeta i mitja de sal i una mica de prebe bo. En alçar el bull, baixau el foc i feis-ho bullir fins que el pollastre sigui ben cuit (entre 1h i 1h 30'). Si mentrestant fa espuma la podeu anar llevant.
- Colau el brou, descartau les verdures i guardau la carn per aprofitar-la després. En haver refredat el brou guardau-lo dins la gelera. L'endemà s'haurà posat el greix damunt i es pot llevar.
Notes
En haver refredat la carn la podeu desfer i guardar per posar dins el brou, per menjar amb verdures bullides, per fer croquetes, canelons, etc. Surt aproximadament 1 litre i mig de brou.