Arròs negre

Arròs negre

Amb una elaboració molt semblant a la paella, però amb la tinta de sípia o calamar que li fa agafar el color negre característic.
Plat Arròs, llegum i pasta
Temps prep. 15 minuts
Temps cocció 1 hora
Temps total 1 hora 15 minuts
Quantitat 4 persones

Ingredients

  • 500 g sípia neta
  • 1,5 l brou de peix (consultau a receptes relacionades)
  • 500 g gambes pelades
  • 1/2 ceba
  • 1/2 prebe vermell
  • 6 tassonets (mida cafè) arròs bomba
  • 200 g salsa de tomàtiga
  • 4 sobrets tinta
  • 1 sobre espícies (mescla de safrà, cúrcuma, ...)
  • oli, sal

Instruccions

  • Si teniu la sípia congelada l'heu de descongelar prèviament. Trossejau-la i sofregiu-la dins una olla. L'heu de posar dins l'olla amb l'oli encara fred. Afegiu una culleradeta de sal i deixau al foc uns 15'. Quan la sípia estigui cuita, afegiu el brou i deixau-ho bullir uns 15' més, a fi que la sípia quedi ben fluixa (ho podeu deixar al foc baix mentre anau fent la resta).
  • Dins la paella amb una mica d'oli ja calent sofregiu les gambes pelades amb una culleradeta de sal, uns 5 minuts. En ésser cuites treis-les de la paella, colau-les si han amollat molt de brou i reservau-les.
  • Afegiu oli a la pella i sofregiu la ceba (trossejada petita) i el prebe (trossejat en quadradets no molt petits) uns 5 minuts. Afegiu un una culleradeta de sal.
  • Quan la ceba sigui transparent, incorporau l'arròs i deixau sofregir una mica. Afegiu la salsa de tomàtiga, la tinta, les gambes i les espícies i anau abocant el brou calent amb la sípia a mesura que se'l begui, fins que l'arròs sigui cuit (no vos passeu de cuit, que llavors ha de reposar una mica). Si el brou no basta emprau aigua ja calenta.
  • Tapau amb un pedaç net i deixau reposar uns minuts abans de menjar.