Aguiat de pilotes
Un aguiat mallorquí que podeu fer només amb pilotes o afegir també un altre tipus de carn, de porc o de pollastre.
Servings: 4 persones
Ingredients
- 4 patates
- 1/2 kg carn picada de porc
- 1 manadet julivert
- 1 ou
- 4 tallades llom o bocins de pollastre (cuixes, piteres, ...)
- 1 cabeça alls
- 1 ceba
- 1 tomàtiga grossa
- 1/2 tassó vi blanc sec
- 3 cullerades ametlla torrada picada
- 20 g pinyons
- farina (per enfarinar les pilotes)
- aigua, sal, oli, prebe bo
Instruccions
- Pelau les patates i tallau en quadradets. Salau i fregiu dins una pella amb oli, que no quedin molt cuites (uns 10 minuts). Reservau.
- Mesclau la carn amb l'ou, el julivert trossejat, una culleradeta de sal i un polset de prebe bo. Anau formant les pilotes. Enfarinau, fregiu, dins el mateix oli de les patates, i reservau. Si no voleu emprar farina banyau-vos una mica les mans amb aigua perquè la carn no s'aferri per formar les pilotes.
- Salprebau la carn i posau-la a fregir dins una greixonera amb oli i la cabeça d'alls.
- Quan la carn sigui mig cuita afegiu la ceba trossejada ben petita i teniu al foc uns 5 minuts, fins que la ceba comenci a ser transparent.
- Afegiu la tomàtiga, pelada i en trossos petits, i el vi sec i deixau evaporar una mica.
- Incorporau l'ametlla picada, els pinyons i 2 o 3 tassons d'aigua, que tapi la carn. Deixau al foc que bulli una estona, que la carn s'acabi de coure (uns 20 minuts o més, segons el tipus de carn).
- Finalment abocau les pilotes i les patates, i que bulli tot junt uns 5 o 10 minuts més.
Notes
Si en sobra ho podeu congelar, però millor sense les patates, que no queden molt bé una vegada descongelades.
Per "fer-lo créixer" hi podeu afegir pastanagó. L'hi podeu posar un poc abans d'incorporar les patates i les pilotes a l'aguiat, i així tendrà temps de coure's.
Notes dieta paleo: si voleu emprar farina per fer les pilotes emprau-la de patata, però realment no falta emprar-ne de cap classe.