Granada d’albergínia
Granada d'albergínia
La granada típica mallorquina sol ser d'albergínia, però també n'han sortit altres versions amb carabassons, colflore, ... i també poden variar els ingredients (amb carn o sense) o la preparació (l'albergínia trossejada a daus o en tires).
Quantitat 4 persones
Ingredients
- 4-5 albergínies
- 1 ceba
- 400 g carn capolada (mesclada de porc i vedella)
- 3 ous
- 1/2 tassó llet
- galleta picada
- sal, oli, nou noscada
Instruccions
- Llevau el capoll de les albergínies, netejau-les i trossejau-les en daus més o menys d'un cm. Salau (amb dues culleradetes de sal), mesclau bé i deixau degotar, que amollin el suc, mentre es prepara la ceba (les podeu deixar dins d'un colador).
- Pelau la ceba i trossejau-la ben petita. Sofregiu-la dins una pella grossa amb oli uns 5 minuts, fins que estigui mig feta.
- Afegiu l'albergínia i manteniu-la al foc fins que sigui cuita (uns 15 minuts).
- Incorporau la carn capolada amb mitja culleradeta de sal i un polset de nou noscada i mesclau bé, que no faci grums. La carn fa via a fer-se, en 5 minuts ja estarà. Deixau refredar devers mitja hora.
- Bateu dins un ribellet els ous amb mitja culleradeta de sal. Afegiu la llet i bateu de nou. Abocau la carn amb l'albergínia dins el ribellet i mesclau bé.
- Untau d'oli una rostidora per anar al forn, d'uns 20x30 cm. Abocau-hi la preparació i espolvorejau la galleta picada per damunt. Enfornau a 190º uns 30-40 minuts.
Notes
Una versió interessant i que segur queda més vistosa és la de Feim Senyorets (http://feimsenyorets.com/granada-alberginia/), on les albergínies es tallen en tires planes i es col·loca tot com si fos una lasanya, amb capes d'albergínia i de carn.
Notes dieta paleo: no espolvoregeu la galleta picada per damunt la granada.