Suc de nous
Suc de nous
El suc de nous es fa a la darreria d'agost, entre les dues Mares de Déu (la del 15 d'agost i la del 8 de setembre), quan les nous són verdes. A part de ser molt bo com aperitiu (es pot beure tot sol o com el palo, amb sifón) també va bé per les petites ferides de la boca.
Ingredients
- 27 nous verdes
- 1 kg sucre blanc
- 1 l esperit per fer licor
- 1 l aigua
Instruccions
- Rentau les nous i deixau-les eixugar damunt d'un pedaç.
- Foneu 1/2 kg de sucre dins 1/2 l d'aigua, remenant-ho bé.
- Esclafau les nous amb un martell i posau-les dins un pot de vidre amb l'aigua i el sucre mesclats i 1/2 d'esperit. Per esclafar-les millor si ho feis posant-les enmig d'un pedaç o dins una bossa, perquè no esquitxin (les taques són males de llevar).
- Les heu d'esclafar bé, heu de trencar la part forta de dins.
- Deixau reposar 9 dies ben tapat.
- Colau les nous amb un fogasser. Tendreu el suc per una part i les nous per l'altre. Foneu l'altre 1/2 kg de sucre en el 1/2 l d'aigua i mesclau de nou amb les nous i l'esperit. Això només ho feim per "rentar" les nous i aprofitar-les bé. Llavors ho podeu colar de nou amb el fogasser i mesclar-lo amb el suc que havíeu colat primer. Les nous ja es poden tirar.
- Guardau el suc dins botelles de vidre.