Scones
Scones
Els scones són uns panetets típics d'Anglaterra i Escòcia, sobretot, per menjar a l'hora del te untats amb alguna crema de formatge i confitura. Poden tenir forma tant quadrada com rodona, i fins i tot triangulars. Se solen menjar acabats de fer, fins i tot encara una mica calents.
Quantitat 9 scones
Ingredients
- 170 g llet
- 30 g suc de llimona (una llimona aproximadament)
- 300 g farina (normal o meitat normal i meitat integral)
- 1/2 sobre llevadura química
- 20 g sucre
- 1 polset sal
- 60 g mantega
- una mica més de llet per untar els scones
- nous, pipes, nabius, ... (opcional)
Instruccions
- Encalentiu el forn a 200º.
- Dins un tassó mesclau la llet amb el suc de llimona i deixau reposar el temps que preparau la resta. Amb això tendreu l'equivalent del "buttermilk" que se sol emprar per fer els scones.
- Posau els ingredients secs (la farina, la llevadura, el sucre i la sal) dins el tasssó i mesclau tot 10 segons / velocitat 5.
- Afegiu la mantega fresca a trossets i mesclau 10 segons / velocitat 6.
- Abocau la llet amb llimona, que s'haurà pres una mica, i els ingredients opcionals si n'hi voleu afegir algun. Pastau 1 minut / tassó tancat / velocitat espiga.
- Queda una pasta un poc aferradissa, no molt espessa. Enfarinau-vos les mans, treis la pasta i esteneu damunt d'una superfície enfarinada. Esteneu-la amb les mans, de manera que quedi un quadrat d'uns 2,5-3 cm d'alt.
- Tallau en 9 bocins quadrats (3 x 3) amb una guinaveta o rodons amb un tallapastes i col·locau damunt d'una llauna amb un paper de forn. Pinzellau amb una mica de llet i enfornau uns 25-30 minuts a 200º.
Notes
Recepta a partir de l'apareguda a https://www.recipecommunity.com.au/breads-rolls-recipes/buttermilk-scones/ak23p4u4-013ff-587960-cfcd2-u1vrnvc1
Aquesta recepta se sol fer amb una farina aposta que ja du llevadura incorporada, però en aquest cas la substituïm per la farina amb la llevadura química.
Podeu mesclar la farina amb farina integral, però teniu en compte que com més farina integral tengui menys pujaran els scones.
Un altre ingredient que se sol emprar en els scones és el "buttermilk", però com que pot ser mal de trobar i és bastant car, es pot substituir fàcilment per la llet amb llimona que preparam al principi.
Si ho voleu preparar sense Thermomix el procés és el mateix. Quan mesclau els ingredients secs amb la mantega, feis-ho amb els dits, fins que quedi tot com esmicolat. Després afegiu la llet i mesclau-la primer amb una cullera de fusta i després pastau-ho amb les mans, però només que quedi consistent, no s'han de pastar massa.
Amb aquestes proporcions en surten 9 de quadrats, però poden ser més o menys segons com els faceu de grossos o si els donau altres formes.