Salmó “a la vizcaína”

Salmó "a la vizcaína"

Aquesta salsa vos pot servir tant per cuinar salmó com altres tipus de peix, com el bacallà. Només heu de pensar que el bacallà necessita una mica més de temps de forn.
Plat Peix i marisc
Tipus Paleo
Temps prep. 15 minuts
Temps cocció 1 hora
Temps total 1 hora 15 minuts
Quantitat 4 persones

Ingredients

  • 2 cebes petites (o una de grossa)
  • 1 prebe vermell
  • 3 tomàtigues (uns 200 g una vegada pelades)
  • 200 ml salsa de tomàtiga
  • 4 tallades salmó
  • 4 cullerades julivert picat
  • oli, sal, prebe bo

Instruccions

  • Pelau les cebes i tallau a la juliana. Netejau el prebe i tallau en tires. Pelau les tomàtigues i trossejau-les en daus.
  • Posau una pella amb oli al foc. En ésser calent abocau la ceba, el prebe i una culleradeta de sal.
  • Quan la ceba comenci a ser fluixa (al cap d'uns 5 minuts), afegiu la tomàtiga trossejada i mitja culleradeta més de sal. En estar (necessita entre 15 i 20 minuts), si ha fet molt de brou llevau-ne, que no sigui tan clar, però normalment ja es va evaporant. Afegiu llavors la salsa de tomàtiga i deixau coure fins que bulli.
  • Salprebau el peix i posau-ho dins una rostidora untada amb una mica d'oli, que quedi la pell a baix. Cobriu amb les verdures que heu cuit abans i enfornau, amb el forn ja calent a 190º, uns 25 minuts.
  • En treure del forn afegiu el julivert picat.
    Acompanyau amb puré de patata, patates al forn, o fregides, verdures al vapor, o allò que se vos ocorri.

Notes

Aquesta recepta també la podeu preparar amb bacallà en lloc de salmó. Necessita una mica més de temps de forn.
Si hi voleu posar patates davall del peix, basta untar la rostidora amb una mica d'oli, posar-hi les patates tallades a rodanxes i amb una mica de sal damunt i enfornar-les uns quinze minuts abans de posar-hi el peix.