Panades de peix

Panades de peix

Han sortit moltes variacions de les panades tradicionals. La de peix és una bona opció si no voleu menjar carn.
Plat Pans, coques i pastes salades
Tipus Cuina mallorquina
Temps prep. 1 hora 15 minuts
Temps cocció 1 hora 40 minuts
Temps total 2 hores 40 minuts
Quantitat 12 panades

Ingredients

Pasta

  • 1 tassó oli d'oliva suau
  • 1 tassó aigua mineral amb gas o cervesa
  • farina pot ser blanca, integral, mesclada, ...

Farcit

  • 150 g espinacs frescs, no congelats, equival més o menys a un manat
  • 1 manadet julivert
  • 4 grells
  • 100 g xíxeros
  • 500 g mussola (sense l'espina)
  • oli, sal, prebe bord, prebe bo

Instruccions

  • Netejau i trossejau els espinacs i el julivert. Llevau la part verda dels grells i la capa exterior i trossejau. Trempau juntes les verdures trossejades i els xíxeros amb oli, sal i prebe bord.
  • Preparau la pasta de les panades mesclant l'oli, l'aigua o cervesa i la farina que necessiti, fins que quedi una pasta manejable, no massa blana.
  • Feis trossos del peix en daus i trempau igualment amb oli, sal, prebe bo i prebe bord.
  • En fer les panades posau la verdura a baix (posau-n'hi bastant, que llavors queda no-res) i 2 o 3 trossos de peix. Tapau amb la tapadora i feis els pessics.
  • Abans d'enfornar feis 3 foradets a la tapadora amb un escuradents. Enfornau amb el forn ja calent a 190º uns 40-50 minuts.

Notes

Preparam primer la verdura, així té temps de baixar un poc de volum mentre feim la pasta i arreglam el peix.