Pastís de taronja i ametlla
Pastís de taronja i ametlla
El que duu més temps a l'hora de preparar aquest pastís és bullir la taronja, així que convé posar-s'hi amb antelació. El resultat, però, val la pena.
Quantitat 12 persones
Ingredients
Pastís
- 1 taronja
- 250 g ametlla crua pelada
- 6 ous
- 250 g sucre (pot ser panela)
- 1 culleradeta llevat químic en pols
Cobertura
- 150 g xocolata de cobertura
- 50 g aigua
- 50 g mantega
Instruccions
Pastís
- Bulliu la taronja sense pelar en aigua durant 30 minuts. Canviau l’aigua i bulliu durant 30 minuts més. Treis la taronja de l'aigua i deixau refredar.
- Preescalfau el forn a 190ºC.
- Posau l'ametlla dins el tassó i programau 10 segons / velocitat progressiva 5-7-10. Reservau l'ametlla mòlta a part.
- Llevau els capolls de la taronja, feis-ne 8 bocins (sense pelar) i llevau els pinyols si en té. Posau dins el tassó els ous, el sucre i la taronja. Programau 3 min./ 37ºC./ vel. 5.
- Incorporau l’ametlla mòlta i el llevat i programau 15 seg./ Vel. 3.
- Abocau la pasta dins un motlle d'uns 24 cm de diàmetre, forrat amb paper de forn, i enfornau uns 35-40 min. aproximadament, fins que sigui cuit. Si ficant un escuradents surt net, ja està, si no, posau al forn 5 minuts més. Deixau refredar i desmotllau.
Cobertura
- Netejau el tassó i posau-hi la xocolata. Trossejau 20 seg./ velocitat progressiva 5-7. Amb l’espàtula baixau la xocolata cap el fons.
- Abocau l’aigua i programau 4 min/ 37º / vel. 2.
- Afegiu la mantega i programau de nou 4 min/ 37º/ vel. 2. Comprovau que quedi una mescla homogènia.
- Posau la cobertura de xocolata acabada de fer sobre el pastís. Guardau dins la gelera.
Notes
Notes dieta paleo: emprau sucre de coco, i en lloc de mantega posau oli d'oliva suau, només 20 g.