Paella de verdura

Paella de verdura

No cal posar carn ni peix a la paella si no n'hi voleu. Una opció pels vegetarians que vulguin menjar paella és fer-la exclusivament de verdura.
Plat Arròs, llegum i pasta
Tipus Vegetariana, Vegana
Temps prep. 20 minuts
Temps cocció 40 minuts
Temps total 1 hora
Quantitat 4 persones

Ingredients

  • 1 ceba tendra (o mitja de normal)
  • 1/2 prebe vermell
  • 2 patates
  • 3 pastanagons
  • 4 carxofes
  • 50 g mongetes tendres (mongetes verdes rodones)
  • 100 g mongetes verdes planes
  • 1/2 albergínia
  • 1/2 carabassó
  • 50 g espinacs
  • 1 manadet julivert
  • 100 g xampinyons
  • 3 grans all
  • 200 g xíxeros
  • 1,5 l aigua
  • 1 fulla llorer
  • 1 pastilla de brou de verdures
  • 100 g salsa de tomàtiga
  • 5 tassonets (mida cafè) arròs (bomba)
  • 1 bocí colflore
  • 1 sobre espícies per paella ("paellero")
  • sal, oli

Instruccions

  • Preparau les verdures (no cal posar-les-hi totes si no les teniu). Pelau i trossejau petit la ceba, trossejau en quadradets el prebe, pelau i trossejau en quadradets les patates i el pastanagó, arreglau les carxofes, trossejau les mongetes en tires, trossejau l'albergínia i el carabassó en quadradets, trossejau els espinacs i el julivert, netejau i trossejau els xampinyons, netejau i trossejau la colflore i pelau i trossejau petit 1 all.
  • Posau al foc l'aigua amb 2 alls, una fulla de llorer, 1 culleradeta i mitja de sal i la pastilla de brou.
  • Posau la paella al foc, posau-hi oli i quan sigui calent començau a sofregir les verdures, primer les que necessiten més temps (ceba, prebe, patates, pastanagó, xíxeros, mongetes verdes rodones, albergínia) i al cap d'una estona (uns 5 minuts) les altres (carxofes, espinacs, mongetes verdes planes, julivert, all trossejat, carabassó, xampinyons). Anau afegint sal.
  • En esser mig cuites (uns 10 minuts), afegiu la salsa de tomàtiga, després l'arròs, la colflore i les espècies. Deixau-lo sofregir una estona i anau tirant l'aigua, que ja ha d'estar bullint.
  • Deixau reposar 5-10 minuts tapat amb un pedaç.

Notes

Si hi voleu posar una mica de peix, un que li va molt bé és el bacallà dessalat. Posau-li quan veieu que ja li falta poc temps a l'arròs.